content top

Co je šlehaný med

Co je šlehaný med

Med je cenným přírodním sladidlem s řadou pozitivních vlivů na lidský organismus. Šlehaný med je upravený procesem řízené krystalizace, zabraňuje dalšímu krystalizování a je snadno roztíratelný. Co to je šlehaný med Šlehaný med, správně označovaný jako pastový či pastovaný, je čistě přírodním produktem. Vyrábí se obvykle z květového či nektarového medu. Vyrábí se procesem řízené...

Celý článek

Filírované maso

Filírované maso

Při úpravě masa se používají různé techniky. Pokud si v restauraci objednáváme, názvy nás pak mohou zmást. Víte, co je to filírované maso a co můžete čekat na talíři, když si jej objednáte? Filírované maso Setkali jste se v restauraci na jídelním lístku s filírovaným masem a pro svou neznalost jste si pokrm raději neobjednali? Udělali jste chybu, protože filírování je pouhé označení pro jednu...

Celý článek

Pasterizace mléka

Pasterizace mléka

Pasterizace je jednou z mnoha metod konzervace potravin. Pasterizace mléka je velmi častá, existuje však hned několik metod, které ovlivňují kvalitu i trvanlivost mléka. Co je pasterizace mléka Pasterizace mléka je metoda jeho konzervace. Pasterizací dochází ke zničení škodlivých mikroorganismů, které jednak zkracují trvanlivost a jednak mohou způsobovat i zdravotní rizika. Proto se nedoporučuje konzumovat čerstvé...

Celý článek

Lyofilizace

Lyofilizace je potravinářském odvětví proces, během kterého se pomocí mrazu a nízkého tlaku odstraní až 99 % vody. Jedná se tak o komplikovanější způsob sušení ovoce, které však oproti klasickému postupu sušení teplem přináší řadu výhod. Lyofilizace či též sušení mrazem je metoda sušení vlhkých materiálů, která se používá především při sušení potravin. Své využití má však také při...

Celý článek

Co je to erythritol

Spousta z nás se snaží ze svého jídelníčku vytlačit cukr. Důvody mohou být různé, od redukce hmotnosti až po zdravotní omezení. Jednou ze zajímavých náhražek klasického cukru je erythritol. Erythritol je cukernatý alkohol, se kterým se můžeme setkat i v potravinách. Přirozeně se vyskytuje v některých druzích ovoce, ale také ve víně nebo sýru. Fermentací glokózy se erythiol vyrábí a můžete jej tak...

Celý článek

Jak uchovat česnek

Česnek důležitou surovinou v kuchyni, svůj význam má ale také z hlediska obsahu zdraví prospěšných látek. Máte větší množství česneku a přemýšlíte, jak jej správně uchovat? Následující rady vám přijdou vhod. Pokud si česnek sami pěstujete, jistě se potýkáte s jeho přebytkem a pak řešíte problém s jeho uchováním. Možnosti uchování česneku jsou různé, od správného postupu uchování...

Celý článek

Kumarin

Kumarin je toxin, který se přirozeně objevuje v mnoha rostlinách a bylinách. Jako aromatická přísada se používá také pro potravinářské a kosmetické účely. Podle výzkumů však jeho zvýšený příjem může být rizikový. Kumarin je chemická sloučenina, kterou najdeme ve velké míře především v tomce vonné, semenech slivoně a v dalších rostlinách. Obsažen je také ve skořici, které se budeme blíže...

Celý článek

Kokosový cukr – léčivé účinky

Snažíte se udělat něco pro své zdraví a vyhýbat se klasickému bílému řepnému cukru? Ideální alternativou je používání kokosového cukru, který má příjemnou sladkou chuť a je pro naše tělo zdravější. Podle názvu by se mohlo zdát, že se kokosový cukr získává z kokosu, tak jak jej známe. Skutečnost je však trochu jiná. Kokosový cukr se totiž vyrábí ze šťáv, které se nachází v květech...

Celý článek

Burské oříšky a zdraví

Burské oříšky či arašídy jsou velmi oblíbenou pochutinou. Bohužel, velmi často jsou neprávem řazeny mezi nezdravé potraviny. Ačkoliv jsou kalorické, obsahují celou řadu zdraví prospěšných látek, díky kterým bychom je do našeho jídelníčku měli zařadit. Burské oříšky ve skutečnosti vůbec nepatří mezi ořechy. Jedná se o plody podzemnice olejné a řadí se mezi luštěninu. Podzemnice olejná pochází...

Celý článek

Jak rozpustit zcukernatělý med

Med je vynikajícím přírodním sladidlem, plným drahocenných zdraví prospěšných látek. Běžný květový med však může poměrně snadno zcukernatět, neboli zkrystalizovat. Jak jej vrátit do původní podoby? Krystalizování (cukernatění) medu Jistě to znáte, koupíte krásný tekutý zlatavě zabarvený med, ovšem po několika týdnech změní svou podobu a ztuhne. V takové konzistenci se pak jen těžko maže na...

Celý článek
content top