Chtěli byste ochutnat skutečně autentický boršč? Receptů existuje mnoho, prakticky každá rodina má svou jedinečnou recepturu, kterou považuje za tu jedninou a správnou. Nám velmi zachutnal boršč podle rodilé Ukrajinky, a rádi se podělíme o recept. Nic jednoduchého, hotového za půl hodiny ale nečekejte. Ten pravý boršč zkrátka potřebuje čas.

Napadlo by vás použít jako základ polévky vývar ze tří druhů masa a nečekanou tečku jí dodat osmaženým morkem? Pokud ano, rozhodě vám bude ukrajinský recept na boršč ve všech ohledech vyhovovat. Získáte tak velmi vydatný obě i večeři, na kterou se bude celá rodina těšit už týden předem. A jaký je postup?

Boršč podle rodilé Ukrajinky – recept

Boršč podle rodilé Ukrajinky

Ingredience:

  • 2 morkové kosti
  • 100 g hovězího ramínka
  • 150 g předního hovězího
  • 100 g uzeného masa
  • 2 červené řepy
  • 2 cibule
  • 2 lžíce sádla
  • 300 gramů bílého zelí
  • 2 brambory
  • 1 celer
  • 1 mrkev
  • 1 petržel
  • hrst čerstvé petrželové nati
  • hrst čerstvé koprové nati
  • 2 ks bobkový list
  • 3 kuličky černého pepře
  • 3 kuličky nového koření
  • 2 hřebíčky
  • 2 lžíce cukru
  • 2 lžičky octa
  • podle chuti sůl
  • 1 lžička oleje
  • 1 hrnek zakysané smetanyBoršč podle rodilé Ukrajinky

Postup:

Nejdříve si uděláme silný vývar. Do studené vody vhodíme morkové kosti spolu s se vším koření a po půl hodině vaření přidáme všechny tři druhy masa. Vaříme společně další hodinu.

Veškerou zeleninu kromě zelí očistíme a nakrájíme na menší přibližně stejně velké kousky. V hlubokém hrnci rozpálíme sádlo a orestujeme na něm cibuli. Když trochu zesklovatí, přidáme zbylou mrkev, petržel a celer a společně ještě chvíli opékáme. Nakonec vhodíme pokrájené bílé zelí a počkáme, dokud nepustí šťávu (tomu pomůžeme jemným dosolen).

Podlijeme dvěma naběračkami vývaru a zvolna dusíme. Jakmile je zelí měkké, přijde čas pro červenou řepu. Dusíme 10 minut. Obsah hrnce nyní přiklopíme k vývaru, který jsme předtím důkladně přecedili a vybrali z něj maso. Vhodíme brambory a vaříme přibližně 20 minut, aby se chutě dobře spojily.

Mezitím pokrájíme maso na stejně velké kousky jako předtím zeleninu a z morkových kostí vydlabeme morek. Ten rychle osmahneme na lžičce oleje a vsypeme do polévky spolu s masem.

Nakonec dochutíme zelenou petrželovou a koprovou natí, octem a cukrem. Můžeme ještě trochu dosolit. Boršč podle rodilé Ukrajinky servírujeme ihned se lžící zakysané smetany na každém talíři. Hodit se mohou i čerstvé bylinky. Velmi dobrý je však i druhý den.

Náš tipy

Pokud nechcete morek přidávat do polévky, servírujte ho orestovaný a namazaný na chlebu či topince. Budete překvapení, jak skvělou má chuť.

Kdo má rád, může do polévky přidat i velké červené fazole. Jiné receptury z Ukrajiny je obsahují běžně.

Nepodlehněte pokušení do boršče červenou řepu nebo kořenovou zeleninu jednoduše nastrouhat. Ztratí tak svou ceněnou konzistenci i unikátní propojení chutí. Získáte spíš takovou řidší polévkovou kaši.

Boršč podle rodilé Ukrajinky

Další články z rubriky

Stačí napsat jen komentář, ostatní kolonky nemusíte vyplňovat

Diskuze: Přidej svůj komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.