Pokud máte pocit, že by si váš jídelníček zasloužil nějaké to zpestření, sáhněte po pohance. Je to rostlina podobná obilninám, která po mnoho let upadala takřka v zapomnění. Spolu se zájmem o zdravou výživu se však rychle vrací nejenom na české talíře. Neobsahuje lepek, je vhodná i pro celiaky a jednoduše z ní můžeme připravit řadu pokrmů, na kterých si opravdu pochutnáte.
Pohanka pochází z oblasti Himalájí a je potravinou, kterou zná lidstvo již dlouhá staletí. Do Evropy se dostala díky Tatarům, kteří ji v kožených měšcích vozili na koňském sedle. Není se čemu divit – dříve se z ní totiž pekl chleba a používala se na přípravu kaše. Obsahuje řadu minerálních látek, mezi které patří zejména vápník, železo, hořčík a fosfor, dále pak třeba rutin, který pomáhá vstřebávat vitamín C.
Pohanka pomáhá bojovat s:
- Oslabenou imunitou
- Cévními problémy
- Křečovými žilami
- Psychickou námahou
- Hemeroidy
- Poškozenými játry
Pohankové karbanátky
Budeme potřebovat:
- česnek
- pohanka, 200 g
- vejce, 2 ks
- petrželová nať
- menší cibule
- majoránka
- pepř
- sůl
- hladká mouka
- strouhanka
- olej
Pohanku nasypeme do hrnce s jemně osolenou vroucí vodou a povaříme tak, aby byla měkká. Poté ji odstavíme, hrnec přikryjeme pokličkou a necháme několik minut dojít. Přemístíme pohanku do velké mísy a smícháme ji s cibulí nakrájenou na malé kousíčky a s 1 vejcem. Podle chuti přidáme byliny a vzniklou směs promícháme. Vznikne nám hmota, ze které snadno tvarujeme placičky. Ty poté, stejně jako klasické karbanátky, obalíme v mouce, rozšlehaném vajíčku a strouhance. Smažíme na pánvi a podáváme s lehkou přílohou – ideální je zvláště zeleninový salát.
Pohankové palačinky pro milovníky sladkého
Budeme potřebovat:
- pohanková mouka, 200 g
- mléko, 0,5 l
- vejce, 1 ks
- špetka soli
- olej
Do velké misky nalijeme mléko a zašleháme do něj vejce. Pomalu přisypáváme pohankovou mouku a na závěr nezapomeneme přidat ještě špetku soli. Vzniklou směs smažíme na pánvi tak, aby nám vznikly tenké palačinky, které podáváme buď klasicky s džemem či jako slanou variantu – skvělé mohou se zeleninovou směsí a sýrem.
