Rekonstituované maso
V dnešní době se s rekonstituovaným masem prakticky nesetkáte. Mnozí starší generace na něj však s úsměvem vzpomínají. Rekonstituované maso, čili REMA, se používalo jako polotovar ve...
Co je šlehaný med
Med je cenným přírodním sladidlem s řadou pozitivních vlivů na lidský organismus. Šlehaný med je upravený procesem řízené krystalizace, zabraňuje dalšímu krystalizování a je snadno...
Filírované maso
Při úpravě masa se používají různé techniky. Pokud si v restauraci objednáváme, názvy nás pak mohou zmást. Víte, co je to filírované maso a co...
Pasterizace mléka
Pasterizace je jednou z mnoha metod konzervace potravin. Pasterizace mléka je velmi častá, existuje však hned několik metod, které ovlivňují kvalitu i trvanlivost mléka.
Co je...
Lyofilizace
Lyofilizace je potravinářském odvětví proces, během kterého se pomocí mrazu a nízkého tlaku odstraní až 99 % vody. Jedná se tak o komplikovanější způsob...
Potraviny bez palmového oleje
Palmový olej je v současné době vskutku ožehavým tématem. Hlavní problém spočívá v ekologickém dopadu masivního těžení tohoto typu oleje, a ačkoliv nepatří k...