Bob zahradní nepatří tak úplně mezi stálice na našich zahradách. Znáte ho také jako bob obecný nebo bob koňský či pod latinským názvem Vicia faba. Jedná se o rostlinu, kterou si vypěstujete poměrně snadno. Hodit se vám budete, především pokud patříte mezi milovníky luštěnin. Využít ji ale můžete i pro dodání dusíku do půdy, což se vám může hodit pro následné pěstování jiných plodin, které jsou na tento prvek náročné.
Čas na výsev
Bob zahradní byste měli vysévat už brzy na jaře, a to už v březnu nebo dubnu, jakmile rozmrzne půda. Nemusíte se o svou rostlinku bát, zvládne totiž i slabé mrazy. Důležité je, abyste pro ni vybrali slunné stanoviště, ideálně chráněné před silnými větry. Na půdu není příliš náročný, ideální ale bude Hlinitá, propustná půda, která je dobře zásobená živinami. Bob vám při pěstování odpustí spoustu přešlapů, s čím se ale rozhodně nesmíří, je dlouhodobé přemokření!
Bob zahradní a způsob výsevu
Bob byste měli vysévat do hloubky 5 až 7 cm se vzájemnými rozestupy 20–30 cm mezi rostlinami, 40–50 cm mezi řádky. Klíčení trvá cca 10–14 dní. Chcete-li klíčení urychlit, namočte semena přes noc ve vodě pokojové teploty. Pak už stačí jen pravidelně zalévat. největší potřebu bude mít bob během kvetení a nasazování lusků, to na něj rozhodně nezapomínejte! Přihnojování není nutné, protože bob zahradní má jednu specifickou vlastnost: váže si dusík ze vzduchu pomocí hlízkových bakterií. Ani podpěra není podmínkou pro pěstování, avšak může vám usnadnit sklízení. Také větší odrůdy byste podepřít měli.
Pozor na škůdce a choroby
Bob zahradní nemá příliš mnoho nepřátel a ani chorob, kterými by trpěl. Existují ale dva nepřátelé, na které byste si měli dát pozor: mšice a rez bobová. Mšice je známý škůdce a patří mezi nejčastější problém, který v souvislosti s pěstováním bobu budete řešit. Vyskytují se především na vrcholech výhonů. To pak stačí seříznout vršky rostlin po odkvětu. Rez bobová je houbové onemocnění, se kterým se rozhodně potýkat nechcete. Její léčba je hodně složitá. Proto udělejte vše, co je ve vašich silách, abyste se této nemoci raději vyhnuli. Prevencí je střídání plodin a vzdušné stanoviště (dodržujte předepsané rozestupy mezi rostlinami a i zde mohou pomoci podměry).
Bob zahradní sklízíte v létě
Tuto plodinu můžete sklízet od června do července, jakmile lusky dosáhnou plné velikosti. Jsou šťavnaté, ale jejich semena by v době sběru ještě neměla být tvrdá. To v případě, že se rozhodnete pěstovat boby k uskladnění, je nechte úplně dozrát a zežloutnout. Využít se totiž dají čerstvé boby, a to do salátů, pomazánek, polévek a dalších receptů. Ty, které jste sklidili ještě zelené, můžete jíst čerstvé i po uvaření. Sušené můžete skladovat nebo zavařit.
Jako zelené hnojivo
Už jsme naznačili, že bob zahradní může posloužit také k obohacení půdy dusíkem. Za tímto účelem jej můžete vysévat nejenom brzy na jaře, ale také na podzim. Postup pro výsev je stejný. Jakmile ale zaznamenáte, že vaše rostliny jsou ve fázi květu, posekejte je a zapravte do půdy. Dusík z kořenových hlízek a zelená hmota obohatí půdu a využijete je pro pěstování takových plodin, jako jsou košťáloviny (zelí, květák, brokolice, růžičková kapusta), listová zelenina (saláty, špenát, kadeřávek, mangold), kukuřice, cibule a pórek, brambory. Ty všechny totiž potřebují dusík ke svému správnému růstu.
Bob zahradní v kuchyni
Bob má jemně oříškovou chuť a dá se použít na spoustu způsobů. Je to s ním podobné, jako s jakoukoli luštěninou. Bohužel jich nepoužíváme příliš často. Naučte se do svého jídelníčku zapracovat jakoukoli luštěninu alespoň jednou za týden. Zde je pár nápadů, jak můžete bob využít.
Vařený bob
Zde máte základní recept na vaření bobu. Ten čerstvý (zelený a měkký) stačí povařit v osolené vodě po doby 3 až 5 minut. Pokud jste si bob nasušili, přistupujte k němu jako k luštěnině. Namočte jej přes noc ve vodě, poté slijte. Doplňte čerstvou vodu a vařte doměkka, což trvá 45 až 60 minut. Vařený bob můžete použít na přípravu různých salátů. Použijte k němu cherry rajčata, červenou cibuli, fetu nebo mozzarellu, olivový olej, citronovou šťávu a cokoli dalšího vás napadne! Pro osvěžení přidejte i bylinky, jako je máta nebo bazalka.
Pomazánka z bobu
V tomto případě vařte boby delší dobu, až budou úplně měkké a téměř rozpadající se. Slijte je a rozmixujte s olivovým olejem, citronem, česnekem, solí a pepřem. Pomazánka na chleba nebo dip k zelenině je na světě! Chcete-li přesná množství, recept hovoří následovně:
- 200 g vařeného a oloupaného bobu,
- 1 stroužek česneku,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 1 lžička citronové šťávy,
- sůl, pepř,
- volitelně: trocha římského kmínu nebo koriandru.
Těstoviny s chilli a bobem
Na pánvi rozpalte olivový olej a na něm osmahněte česnek. Přidejte uvařený bob, špetku chilli a uvařené těstoviny. Pokud se vám směs zdá příliš suchá, přilijte trochu vody, v níž jste těstoviny vařili. Podávejte posypané parmazánem a citronovou kůrou.
Míchaná vejce s bobem
Když chcete rychlovku, jednoduše si připravte tato míchaná vejce. Postup je velice jednoduchý: na másle orestujte bob, přidejte vejce, sůl a pepř a čerstvé bylinky. Míchejte, dokud nedosáhnete ideální konzistence vajec.
Krémové těstoviny s bobem, ricottou a citronem
Budete potřebovat tyto ingredience:
- 250 g těstovin,
- 200 g bobu (uvařeného a oloupaného),
- 150 g ricotty,
- 1 stroužek česneku,
- 1 lžíce olivového oleje,
- kůra z ½ citronu + trochu šťávy,
- parmazán, sůl, pepř.
Uvařte těstoviny. Mezitím na pánvi orestujte česnek na olivovém oleji. Poté přidejte bob. Vmíchejte i ricottu, citronovou kůru a trochu vody z těstovin. Promíchejte dohladka. Nakonec vmíchejte těstoviny, podle chuti osolte, opepřete. Podávejte posypané parmazánem.
