Věděli jste, že brokolice patří k potravinám, které můžete bez problémů připravovat v horkovzdušné fritéze? Je jen na vás, jakou společnosti jí při tepelné úpravě dopřejete, ale když nechcete z jednoho z nejzdravějších druhů zeleniny vytvořit kalorickou bombu, volte moudře. Už dávno neplatí, že brokolice musí být rozvařená – tak jako jsme to tak často vídali ve školních jídelnách. Když ji umíte připravit, zjistíte, že je univerzální a chutná!
Brokolice v hlavní roli
Brokolice je po uvaření měkká a ztrácí tím i na své chuti a hodnotě. Ne vždy to ale tak může dopadnout. Pokud nechcete konzumovat brokolici syrovou (ano, je to možné, skvělá je v pomazánkách, těstovinových i zeleninových salátech), právě horkovzdušná fritéza může být tím pravým ořechovým. S jejím použitím získáte křupavou, voňavou a výraznou pochoutku.
Proč právě horkovzdušná fritéza
Když používáte horkovzdušnou fritézu, pak své potraviny vystavujete horkému vzduchu, který kolem ní proudí. Tak dochází k upečení takových potravin – včetně brokolice. A právě tento horký vzduchu může brokolici prospět – zvýrazní její přirozenou chuť a vytvoří lehce karamelizovaný povrch. Proto se můžete těšit na úplně jiný výsledek, než když hodíte prokolici do horké vody nebo když ji dusíte. Při pečení v horkovzdušné fritéze navíc nepotřebujete téměř žádný tuk.
Seznamte se s brokolicí
Brokolice je zelenina z čeledi brukvovitých, příbuzná květáku či kapustě. Konzumujeme především její zelené růžice. Stonek? Je také jedlý, ale už ne tolik chutný – a nadýmá! Můžete jej použít na přípravu vývarů. Listy z brokolice můžete také bez obav jíst! To, co obvykle vyhazujete je totiž skvělým zdrojem vitamínu C, vlákniny, kyseliny listové a dalších antioxidantů. Protože je brokolice celkově nízkokalorická, můžete si ji dopřát i tehdy, když se snažíte zhubnout.
Chuť brokolice
Pokud jste brokolici někdy ochutnali syrovou, mohl vám vadit její lehce nahořklý tón. To je také důvod, proč ji raději tepelně upravujeme před konzumací, ačkoli to není nezbytně nutné. Když se vám to povede a brokolici tepelně upravíte, její chuť už pozbude hořkosti a získá příjemně oříškového tónu.
Horkovzdušná fritéza a brokolice
Proč se jedná o dokonalou kombinaci? Horkovzdušnou troubu nemusíte předehřívat nebo čekat, až začne vřít voda. Jednoduše vložíte brokolici, pečete asi 8 minut a máte hotovo. Získáte tak křupavou brokolici, která se nepodobá rozvařené měkké zelené hmotě, na kterou jste zvyklí z jídelen. Když používáte horkovzdušnou fritézu, nepotřebujete žádný tuk – pokud ale chcete, postačí jen lžička na celou brokolici. Pečení má oproti vaření jednu velkou výhodu: podpoří přirozenou sladkost brokolice a sníží její nahořklost.
Základní pravidla přípravy brokolice v horkovzdušné fritéze
Aby byla brokolice opravdu chutná, dodržujte tyto jednoduché zásady:
- Rozporcujte ji na podobně velké kousky. Díky tomu se všechny upečou zároveň.
- Důkladně ji osušte. Pokud brokolici omýváte, pořádně ji před pečením osušte, aby zůstala křupavá.
- Nepřeplňujte fritézu. U každého jídla, které v horkovzdušné fritéze připravujete platí to samé: nepřeplňujte koš. Horký vzduch musí mít kudy proudit, aby správně opékal.
- Zvolte vhodnou teplotu. Pro brokolici to znamená minimálně 180 °C.
- Dochucujte až po upečení (nebo těsně před koncem). Česnek nebo jemné bylinky se mohou při dlouhém pečení připálit. Tvrdší koření (paprika, pepř, sušený česnek) lze přidat hned.
Křupavá brokolice se solí a pepřem
- 1 brokolice,
- 1 lžíce olivového oleje,
- sůl,
- pepř.
Brokolici rozdělte na zhruba stejně velké růžice. Promíchejte je s olejem, solí a pepřem. Vložte do fritézy a pečte 10 minut při teplotě 190 °C. Výsledná brokolice by měla být stále šťavnatá, přičemž povrch je pevný a křupavý. Barva? Krásně zelená!
Parmazánová brokolice
- 1 brokolice,
- 1 lžíce oleje,
- 2 lžíce strouhaného parmazánu,
- špetka česnekového prášku,
- sůl.
Brokolici rozeberte na růžičky a promíchejte s olejem a kořením. Pečte při 180 °C asi 8 minut. Poté posypte parmazánem a vraťte ještě na 2–3 minuty do fritézy. Sýr vytvoří jemně křupavou krustu.
Pikantní brokolice s chilli a limetkou
- 1 hlávka brokolice,
- 1 lžička sezamového nebo olivového oleje,
- chilli vločky,
- sůl,
- šťáva z půlky limetky.
Brokolici nakrájejte na stejně velké růžičky a promíchejte s olejem, solí a chili. Pečte při 190 °C zhruba 9–11 minut. Po vyjmutí zakápněte limetkovou šťávou. Skvělá příloha k masu nebo tofu.
Brokolice pečená v pečícím papíru
Pokud chcete jemnější výsledek a obáváte se přílišného opečení, můžete využít pečicí papír.
- 1 menší brokolice,
- pár plátků česneku,
- kapka olivového oleje,
- sůl,
- bylinky podle chuti.
Brokolici rozeberte na přibližně stejně velké růžičky. Lehce ji osolte a zakápněte olejem. Přidejte česnek a bylinky. Vše zabalte do balíčku z pečicího papíru. Pečte při 180 °C přibližně 12 minut. Tato metoda vytvoří měkčí, šťavnatější strukturu, podobnou lehkému dušení.
Křupavá brokolice s kuřecím masem
- 2 kuřecí prsa,
- 1 větší brokolice (růžičky),
- 2 lžíce olivového oleje,
- 2 stroužky česneku,
- 1 lžíce medu,
- 1 lžíce sójové omáčky,
- sůl, pepř,
- volitelně chilli vločky.
Kuře nakrájejte na větší kostky. Smíchejte olej, česnek, med, sójovou omáčku, sůl a pepř. Vmíchejte kuře i brokolici a nechte 10–20 minut marinovat. Vložte do fritézy (v jedné vrstvě). Pečte na 180 °C cca 15–18 minut, v polovině promíchejte. Tip: Ke konci můžete zvýšit na 200 °C na 2–3 minuty pro větší křupavost.
Brokolice zvládne hlavní i vedlejší roli
Brokolice je natolik univerzální, že ji můžete použít jako hlavní chod nebo i jako přílohu – například k plátku grilované ryby. Jejími skvělými společníky může být jogurtový dip, kuřecí maso nebo třeba tofu. Výborně se hodí také do salátů nebo jako součást poké misek.
