Pokud máte rádi vnitřnosti, ale hledáte způsoby, jak je připravit tak chutně, aby zachutnaly opravdu celé rodině, pak vám určitě zachutná čína z vepřových jater. Stačí vsadit na ty správné ingredience a výsledek bude famózní.
Játra v sobě (stejně jako další vnitřnosti) obsahují řadu cenných látek, takže bychom je měli do jídelníčku zařazovat alespoň jednou týdně. Inspirujte se chutnými recepty, které vám s tím po všech stránkách pomohou.
Exotická čína připravená z vepřových jater
Játra jsou vlastně minutkovým masem. Nemusí se nijak dlouho vařit, takže vám při přípravě oběda dokážou i skvěle ušetřit čas. A jak si poradit s jejich zpracování tak, aby byla chutná a šťavnatá? Tento předpis je na recept pro 3-4 osoby.
Ingredience na čínu z vepřových jater
- 1 kg vepřových jater
- 1 l mléka
- 20 gramů tuku nebo třeba olivového oleje
- 1 lžíce másla
- 2 mrkve
- 1 petržel
- 2 cibule
- 1 kousek celeru
- 2 kostky bujónu nebo 2 sklenice silného vývaru
- 20 gramů žampionů
- 2 kyselé okurky
- 2 okurky
- 1,2 hrnku smetany
- na zahuštění mouka
- podle chuti sůl a pepř
- špetka kari a zázvoru
- několik drcených zrnek nového koření
- bobkový list
- kmín
Postup na celý recept
Nejdříve si vezměte 1 kg vepřových jater a řádně je očistěte. Do mísy nalijte 1 l mléka a namočte je tam na půl hodiny. Tím je zbavíte hořkosti. Teď přijde na řadu 1 petržel, 2 mrkve, 2 cibule, 1 kousek celeru, 20 gramů žampionů a 2 kyselé okurky. Vše nakrájejte na podobně velké kousky.
Na pánvi rozpalte 20 gramů tuku nebo třeba olivového oleje a játra lehce obalte v mouce. Poté je orestujte dozlatova. Následně je vyndejte z pánve, ale uchovávejte v teple, aby neztvrdla. Následně na výpek vhoďte připravenou zeleninu. Krátce orestujte a poté pod pokličkou duste. Zelenina musí být poloměkká, abyste mohli v přípravě zeleniny pokračovat.
Přidejte játra
Do rendlíku by nyní měla přijít 1 lžíce másla. Na ni pět vhoďte játra. Přidejte všechny ostatní ingredience: podle chuti sůl a pepř, špetku kari a zázvoru, několik drcených zrnek nového koření, bobkový list a kmín. Nakonec podlijte vodou a vhoďte 2 kostky bujónu nebo použijte 2 sklenice silného vývaru. Vařte asi 20 minut. Nakonec vše podle potřeby zahustěte množstvím 1,2 hrnku smetany a můžete servírovat. Vaše čína z vepřových jater je již hotová.
Polévka z vepřových jater recept
Z jater však můžete připravit i další recepty. Skvělé jsou například polévky. A jak si jednu takovou připravit?
- 400 g vepřových jater
- 1 cibule
- 1 střední petržel
- kousek celeru
- 1 velká mrkev
- 4 lžíce zeleného hrášku
- 1/2 hlávky květáku
- 3 velké brambory
- 3 lžíce smetany 12%
- podle chuti sůl a pepř
- 1 lžíce másla
- 3 kuličky nového koření
- 1 bobkový list
Ze všeho nejdříve orestujte nakrájenou zeleninu. Poté zalijte vodou a přidejte koření. Nakonec přidejte očištěná a pokrájená játra a vařte 15 minut .
