Domů Zdravé recepty Maso Jak naložit jelení maso

Jak naložit jelení maso

Pokud máte rádi zvěřinu, ale nejste si jistí, její přípravou? Pak nenechte nic náhodě zjistěte, jak naložit jelení maso, aby bylo skutečně dokonalé, šťavnaté a plné chuti.

Jelení maso je poměrně specifické. Pokud nevíte, jak ho správně připravit, budete nakonec z výsledku spíše zklamaní. Základem všeho je správné marinování.

Maso

Hořčičná marináda na jelení maso

Ingredience:

  • 1,5 kg jelení panenky bez kosti
  • 3 stroužky česneku
  • velká hrst sušené majoránky
  • 2 lžičky sušeného tymiánu
  • 2 bobkové listy
  • 1 lžička mletého pepře
  • 2 lžičky soli určené na změkčení masa
  • půl lžičky worchesterské omáčky
  • 2 lžičky sladké papriky
  • 2 lžíce vinného octa
  • 2 lžíce oleje
  • 3 lžíce hořčice

Připravte si marinádu. 3 stroužky česneku oloupejte a prolisujte, velkou hrst sušené majoránky a 2 lžičky sušeného tymiánu dobře promněte. Přidejte 2 bobkové listy, 1 lžičku mletého pepře, 2 lžičky soli určené na změkčení masa, půl lžičky worchesterské omáčky, 2 lžičky sladké papriky, 2 lžíce vinného octa a 3 lžíce hořčice.

Zaměřte se na přípravu

Nakonec to všechno promíchejte se dvěma lžícemi oleje. Maso do marinády naložte a nechte odpočívat přes noc (ve vakuovací krabičce vydrží i tři dny). Vždy ho samozřejmě uložte do lednice. Poté ho upečte doměkka.

Jak naložit maso z jelena k sušení

Ingredience:

  • 1,5 kg jelení panenky bez kosti
  • půl šálku cukru
  • půl šálku soli
  • 1 lžíce sušené majoránky
  • 1 polévková lžíce sušeného tymiánu
  • 1 palička česneku
  • 1 lžíce mletého pepře

Maso omyjeme a poté opravdu důkladně osušíme papírovou utěrkou. Nakonec ho obalíme v cukru a vložíme do kovové formy. Tu umístíme na 36 hodin do lednice, aby se z masa uvolnilo maximum tekutiny. Po uplynutí vodu slijeme, maso omyjeme a osušíme papírovou utěrkou. Poté ho obalíme ve slané směsi, kterou jsme si vytvořili ze zbytku ingrediencí, a dáme opět na 36 hodin do lednice.

Poté ho ještě jednou opláchneme, otřeme a obalíme důkladně ve směsi prolisovaného česneku smíchaného s bylinkami (majoránkou a tymiánem) a mletým nebo drceným pepřem. Vše ještě jednou uložíme na 36 hodin do lednice.

Jak maso správně upéct

Nakonec vložte maso do síťky nebo třeba punčochy a zavěste ho na vzdušné, suché, ale teplé místo. Může jít klidně o kuchyňskou skříňku vedle sporáku. Po čtyřech dnech je hotovo a maso můžeme konzumovat. Před servírováním ho nakrájíme na velmi tenké plátky a podle potřeby necháme zbytek ještě pověšený na místě.

Jelení panenka se švestkami

Ingredience:

  • 1,5 kg jelení panenky
  • 6 stroužků česneku
  • 15 velkých švestek
  • 3-5 zrnek černého pepře
  • 2 vrchovaté čajové lžičky jalovce
  • půl hrnku oleje
  • 3 lžíce medu
  • 2 lžičky hořčice
  • půl lžičky oregana

Na toto naložení jelení panenky smíchejte prolisovaný česnek s olejem. K tomu přidejte 15 velkých švestek, 3-5 zrnek černého pepře, 2 vrchovaté čajové lžičky jalovce, půl hrnku oleje, 3 lžíce medu, 2 lžičky hořčice a půl lžičky oregana. Maso nechte naložené 1 den, poté upečte.

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno