Když se řekne pitahaya nebo pitaya, je možné, že se vám nevybaví vůbec nic. Avšak pod pojmem dračí ovoce, už si umíte představit exotický plod. Všechny tři názvy jsou pro ten samý plod, který má svůj původe ve střední a jižní Americe. Dneska se ve velkém pěstuje také v jihovýchodní Asii (Vietnam, Thajsko, Filipíny), tak se nedivte, že v supermarketech narazíte na ovoce právě z těchto zemí. A o co vlastně jde?
Dračí ovoce – seznamte se!
Je to plod kaktusu rodu Hylocereus nebo Selenicereus a zaujme především svým výrazným vzhledem – sytě růžovou nebo žlutou slupkou s „plamínky“, které připomínají dračí šupiny. Dužina? Ta je nejčastěji bílá, někdy až do červena a typické jsou pro ni drobná černá semínka. Chuť? Je jemná, nasládlá a osvěžující. Jsou ideální pro ty, kdo si příliš nepotrpí na výrazných chutích.
Druhy dračího ovoce a jejich chuť
Na trhu se můžete setkat s několika druhy dračího ovoce, které se liší nejen barvou, ale i chutí. Nejznámější? Bílá pitahaya s růžovou slupkou, jejíž chuť je velmi jemná a neutrální. Červená pitahaya má sytě červenou až fialovou dužinu a bývá o něco sladší a aromatičtější. A co žlutá pitahaya se žlutou slupkou a bílou dužinou? Je považována za nejsladší variantu, ale bývá méně dostupná a také si za ni připlatíte. Volba druhu tak může ovlivnit nejen chuťový zážitek, ale i to, jak ovoce využijete v kuchyni – sladší druhy se hodí do dezertů, jemnější zase do salátů či smoothie.
Jak poznat zralé dračí ovoce
Abyste si dračí ovoce co nejlépe vychutnali, je třeba vybrat ho v co nejlepší kvalitě. Jak to ale poznat? Správně zralý plod má sytou barvu a je víceméně jednobarevný – velké hnědé skvrny jsou známky přezrálého plodu. Slupka vám napoví ještě jinak: když je pevná a při stisku lehce povolí, je to tak akorát. Příliš tvrdé ovoce? Ještě není zralé a jeho chuť bude mdlá. Příliš měkké ovoce? To už je sice sladké, ale jeho struktura je kašovitá a přicházíte o svěžest typickou pro toto ovoce. „Plamínky“ na slupce nesmí být suché ani hnědé, to už je plod příliš zralý.
Jak se dračí ovoce jí a jak se loupe
Máte vybráno? Tak to vás nyní bude zajímat, jak ovoce oloupat. Slupka se totiž není. Nejlépe uděláte, když plod rozkrojíte na půl – je jedno jestli podélně nebo příčně. Dužinu pak vydlabejte lžící. Protože je měkká, půjde to snadno. Alternativně můžete slupku oloupat nožem – nařízněte ji a stáhněte. Semínka v dužině jsou jedlá a dodávají přitažlivou křupavost, která k plodu patří – podobně, jako když jíte maliny. Dračí ovoce se obvykle jí syrové, bez jakékoli tepelné úpravy, aby si zachovalo svou svěžest a výživové hodnoty.
Chuť a nutriční hodnoty dračího ovoce
Dračí ovoce vypadá hezky v míse s ovocem, obsahuje ale také spoustu látek, které zejména v zimě oceníte. Protože má hodně vody, ale nízký obsah kalorií a spoustu vlákniny, můžete jej jíst, i když se snažíte držet svou váhu pod kontrolou. Navíc podpoří správné trávení. Obsahuje vitamín C, antioxidanty a minerály, jako je železo nebo hořčík. Takže jeho konzumací si dopřejete spoustu zdravého. Neutrální chuť? Pro někoho je zklamání, pro jiného je příležitostí, protože umožňuje široké kulinářské využití.
S čím je vhodné dračí ovoce kombinovat
K čemu se toto ovoce hodí? Je skvělé do ovocných salátů, který můžete doplnit výraznějším ovocem, jako je mango, ananas, jahody nebo citrusy. Skvělý je i s banánem, tady ale myslete na to, že banán rychle hnědne, takže salát byste měli zkonzumovat co nejdříve. Limetka a citron? Zvýrazní svěžest vašeho salátů. A co takhle něco mléčného? Můžete ho přidat do jogurtů, tvarohu nebo třeba rostlinných mlék, kde vytvoří jemný a krémový základ. Díky neutrální chuti se dá použít i do slaných pokrmů, například do salátů s rukolou, avokádem a lehkým citrusovým dresinkem.
Dračí ovoce v nápojích a smoothie
Jedním z nejoblíbenějších způsobů využití dračího ovoce jsou smoothie a nápoje. Dužinu rozmixujete velice snadno, a když je pitahaya červená, tak docílíte i krásné barvy. S čím ji rozmixovat? Banán, lesní plody, mango a další ovoce, které jsme už uvedli výše. Přidat můžete i bílý jogurt nebo třeba kefír. V zimě dodá vitamíny, v létě zase osvěží a doplní pitný režim.
Jednoduché recepty s dračím ovocem
Chcete-li kouzlit s dračím ovocem v kuchyni, nečekejte žádné složitosti. Vařit ani smažit ho nemůžete, to byste totiž přišli o všechno cenné v ovoci. A tak jste odkázání na studenou kuchyni. Přinášíme několik nápadů, jak dračí ovoce podávat a dodáváme, že užít si ho můžete jen tak, samotné.
Dračí ovoce s medem
Není jednodušší recept! Vydlabejte dužinu dračího ovoce a nakrájejte ji na kostky. Zakápněte medem a přidejte i pár kapek limetkové šťávy. Můžete doladit lísky čerstvé máty.
Smoothie bowl
Pitahayu rozmixujte s banánem a jogurtem. Ozdobte granolou, semínky a čerstvým ovocem. Máte velice příjemný nápoj, který vám poslouží i jako vydatná snídaně.
Sorbet z dračího ovoce
Chcete-li něco, co vás dokonale osvěží, pak můžete připravit sorbet. Smíchejte dračí ovoce s trochou cukru a citronové šťávy a zmrazte.
Chia pudink s dračím ovocem
Chia pudink nevaříte, je vhodný ke snídani i ke svačině. Jak na něj? Chia semínka smíchejte s kokosovým nebo mandlovým mlékem. Počkejte aspoň čtyři hodiny, abyste je změkčili. Můžete nechat klidně přes noc v lednici a ráno jen dokončíte. Jak na to? Dračí ovoce stačí rozmixovat nebo nakrájet na malé kousky a podávat na pudinku (nebo jej do pudinku vmícháte). Málo sladké? Přidejte med nebo javorový sirup. Pro lepší chuť i vzhled můžete podávat s oříšky a kokosem.
