Někdy se nám stane, že si nameleme větší množství ořechů, než spotřebujeme. Hlavně před Vánoci nebo před nějakým větším pečením, kdy množství neodhadneme a ořechů umeleme raději víc, abychom nemuseli pořád vytahovat mlýnek nebo robot. Jak uchovat mleté ořechy, když často máme namleté i různé druhy? Kam tedy s nimi, když je hned nespotřebujeme?
Pohotovostní uskladnění
Na krátkou dobu uchováme ořechy v pohodě v jakékoli uzavřené dóze, krabici nebo sklenici. Jedná se řádově o dny, pokud jsou v chladu a temnu, tak nejvýš pár týdnů. Takto si je uskladníme například před vánočním pečením, kdy z nich neustále odebíráme a potřebujeme je mít po ruce.
Krátkodobé uskladnění
V řádu několika měsíců můžeme přebytek namletých ořechů uchovat v lednici. Tady už bude potřeba vzduchotěsná dóza, aby se do ní nedostaly vlhko a pachy z lednice. Stejně Vám poslouží chladná spíž, hlavně v zimních měsících, pokud se v ní netopí. Jen ořechy navíc dáme do neprůhledné krabice, aby k nim nemohlo světlo.
Dlouhodobé uskladnění
Nejjistěji a po nejdelší dobu uchováme ořechy v mrazničce. Dáme je opět do vzduchotěsné dózy nebo do mrazícího sáčku se zipem. Můžeme je také zavakuovat. Zase vše pro to, aby nenasály vlhkost a okolní pachy “spolubydlících“ potravin. V mrazničce vydrží ořechy zhruba rok, pak pozbývají ořechové chuti, takže si nezapomeňme na sáček nebo krabičku napsat datum uložení a včas je spotřebovat. Třeba do bábovky.
Hrníčková ořechová bábovka
Ingredience:
- 1 hrnek polohrubé mouky
- 0,5 hrnku celozrnné hladké mouky
- 1,5 mletých ořechů
- 1 hrnek cukru
- 1 vanilkový cukr
- 1 prášek do pečiva
- 3 vejce
- 0,5 hrnku oleje
- 1 hrnek mléka
- hrst rozinek
- 1 tabulka (100 g) čokolády na vaření
- tuk a strouhanka na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Postup
Nasekáme si čokoládu na drobné kousky. Můžeme použít i čokoládové pecičky do těsta v množství 100 gramů. Rozinky spaříme a necháme okapat, pak obalíme v troše mouky. Bábovkovou formu vymažeme pečlivě tukem a vysypeme strouhankou. Troubu rozehřejeme na 165 °C.
Do větší mísy dáme všechny sypké ingredience kromě prášku do pečiva. Trochu promícháme, přilijeme olej, mléko, rum z rozinek, rozklepneme vejce a zamícháme. Pak vmícháme rozinky a čokoládu. Nakonec nasypeme na vrch prášek do pečiva a rychle ho zamícháme do těsta. Vlijeme do bábovkové formy, povrch uhladíme a dáme péct do vyhřáté trouby asi na půl hodiny. Délku pečení nelze přesně odhadnout, záleží na troubě a také na velikosti formy, zda je širší nebo vyšší. Pokud bude z vrchu příliš rychle tmavnout, přikryjeme ji pečícím papírem. Propečenost zkoušíme špejlí. Když vytáhneme suchou, bábovka je hotová. Vyndáme ji z trouby a necháme chvíli odpočinout. Po pár minutách na ni přiložíme talíř, obrátíme a vyklopíme. Bábovku ještě za horka hodně pocukrujeme, aby se vytvořila sladká kůrčička. Krájíme až úplně vychladlou.
