Domů Výživa Zdravé recepty Jak udit kuřecí stehna

Jak udit kuřecí stehna

Máte chuť na svou vlastní uzenou pochoutku? Drůbeží maso je pro první pokusy ideální. Ukážeme vám, jak udit kuřecí stehna, a získat tak perfektní základ pro nedělní oběd, posezení s přáteli a další výjimečné příležitosti.

Nebudete potřebovat ani celé odpoledne a už budete mít hotovo. Uzená kuřecí stehna příliš času nezaberou a námahy ještě méně. Ale nesnažte se jejich přípravu příliš uspěchat. Přišly by o svou šťavnatost a perfektní chuť. A to by byla rozhodně škoda!

Jak udit kuřecí stehna

Uzená kuřecí stehna stačí připravovat při teplotě asi 50 ° C po dobu 5-6 hodin. Předtím by měla být dobře uleželá a na chvíli povařená v horké vodě, aby byla po uzení maximálně chutná. Budete-li udit stehna syrová nebo pečením vysušená, nebude pro vás výsledek uspokojivý.

Ovšem pokud se uzená kuřecí stehýnka připraví správně, mají jedinečnou chuť a báječnou vůni. Můžete je jíst samotné nebo přidat jejich maso do salátů, sendvičů nebo jiných pokrmů. Kuřecí stehna můžete zakoupit v supermarketu. Nejchutnější bývají ta od kuřat ve volných chovech. A pokud máte možnost sáhnout po těch domácích, určitě to udělejte.

Jak připravit uzená kuřecí stehna?

Příprava uzených kuřecích nohou se skládá ze tří kroků:

  • nakládání
  • vaření
  • uzení

Jestliže dodržíte všechny kroky a jejich správné pořadí, budou uzená kuřecí stehna chutnější, aromatičtější a zároveň samozřejmě i zdravější.

Pečení by mělo předcházet nakládání. Důkladně očistěte kuřecí nohy a vložte je do láku. Ten připravíte snadno – na každý litr vody postačí 0,5 šálku soli. V tomto láku nechte stehna naložená alespoň 24 hodin. Čím déle v něm maso necháte, tím bude paradoxně méně slané. Pamatujte na to.

Po uplynutí stanovené doby naložené maso vyjměte z nálevu, opláchněte ho a vložte do horké (ale ne vařící) vody, spolu s kořením a zeleninou. Vaření by mělo trvat asi 40-50 minut v závislosti na teplotě vody.

Při uzení rozpalte udírnu asi 50 ° C a uďte kuřecí stehna po dobu 5-6 hodin. Uvnitř musí zůstat krásně růžová a mít hladký a lesklý povrch, jakmile se začnou viditelně krabatit, budou už přesušená.

Nakonec, chcete-li mít křupavou kůrku, zvyšte teplotu uzení o několik stupňů. A nezáleží přitom na tom, zda jste se rozhodli připravovovat uzená kuřecí stehna s kůží nebo bez ní – obojí je možné.

Hotové maso můžete upravovat tak, jak jste zvyklí. Zachutná vám s čerstvým pečivem, ale lze ho i krátce upéct nebo použít pro přípravu zeleninového salátu. Obejde se bez dlouhé kuchyňské úpravy – vždyť vše podstatné jste už udělali. Pokud nechcete uzená kuřecí stehna konzumovat hned, uložte je do ledničky. Vydrží tu nanejvýš týden. A kosti, které vám po jejich úpravě zbudou, nevyhazujte. Bude z nich skvělá polévka s uzeným nádechem. Úsilí, vynaložené na uzení, se vám tak vrátí v každém ohledu.

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno