Naučte se používat čirok v kuchyni, protože tím můžete hodně získat? Chcete vědět co? Tak v první řadě je to obrovská porce vlákniny a jako rostlinný produkt nabízí i hodně bílkovin. Pokud je budete konzumovat pravidelně, můžete tím přispět k lepšímu zdraví svého srdce, k nižší hladině cukru, lepšímu trávení a v konečném důsledku i k celkové vitalitě. Bohužel už jsme na tuto surovinu téměř zapomněli.
Jak čirok pomáhá?
Čirok obsahuje antioxidanty, jakovou polyfenoly a flavonoidy (čím tmavší odrůda, tím více jich je), které chrání buňky před poškozením. Pomáhají vám bojovat nejenom před různými zánětlivými onemocněními, ale také proti stárnutí. Kromě toho můžete v čiroku najít spoustu užitečných minerálů, jako je hořčík (přispívá ke zdraví svalů, nervů a srdce), železo (důležitý pro krvetvorbu a pomáhá proti únavě), zinek, měď a fosfor (všechny poslouží vašemu imunitnímu systému).
Je libo něco bezlepkového?
Čirok pro vás může být skvělou volbou také v případě, že trpíte celiakií či nesnášenlivostí lepku. Můžete jím nahradit mnohem běžnější produkty z pšenice, ječmene či žita. A právě proto, že obsahuje hodně vlákninu, vás dokáže zasytit dlouhou dobu a co víc – podporuje trávení! Díky vláknině se můžete zbavit takových potíží, jako je zácpa či vysoký cholesterol. Protože má nízký glykemický index, poslouží vám také při hubnutí nebo když máte cukrovku. Nezpůsobuje totiž prudké výkyvy hladiny cukru v krvi.
Jak uvařit čirok?
Vaření čiroku je základní dovedností, kterou si musíte osvojit, když jej chcete zařadit do svého jídelníčku. Pak už ho můžete různě upravovat, a to ve sladkých i slaných receptech. Vytvoříte z něj přílohu i hlavní chod, obohatí vaše saláty, kaše a polévky. Nebojte se používat také čirokovou mouku! Zde je návod, jak uvařit čirok:
- Čirok dejte do sítka a propláchněte pod tekoucí vodou.
- Na jeden díl čiroku přidejte tři díly vody (čili například 1 hrnek čiroku zalijte 3 hrnky vody). Přidejte špetku soli.
- Přiveďte k varu a poté snižte plamen. Vařte přikryté asi 50 až 60 minut. uvařený čirok je měkký, ale podobně jako hnědá rýže zůstane i po uvaření pevný).
- Slijte vodu.
Pokud čirok namočíte přes noc, zkrátíte tím dobu vaření o 15 minut.
Zdravé recepty z čiroku
Uvařený čirok už můžete použít do celé řady zdravých receptů. Níže vám přinášíme několik z nich pro inspiraci.
Čirokový salát s pečenou zeleninou
Jednoduše smíchejte uvařený čirok s pečenou zeleninou dle vlastní volby. Skvěle se hodí dýně, cuketa a paprika. Na dochucení použijte bylinky, jako jsou čerstvá petrželka, koriandr nebo bazalka – co máte zrovna po ruce. Přidejte citronovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř.
Čiroková kaše s ovocem
Na kaši můžete použít čirok v instantní podobě, nebo rozmixujte ten vařený. Smíchejte s mlékem (klidně vyberte rostlinnou alternativu, jako je mandlové či sójové mléko) a dozdobte čerstvým ovocem. Skvělé jsou banány či lesní plody. Použít ale můžete také oříšky. Přidejte skořici, a pokud potřebujete, tak také nějaké sladidlo – javorový sirup nebo třeba med.
Čirok jako kari
Jednu cibuli nakrájejte na drobno, jeden až dva stroužky česneku utřete. Poté nastrouhejte asi 1 cm dlouhý kousek zázvoru. Všechno společně orestujte na troše olivového oleje. Přidejte lžičku kari pasty a dobře promíchejte. Zalijte kokosovým mlékem a přidejte zeleninu, jako je mrkev a hrášek. Povařte do měkka a nakonec přimíchejte vařený čirok.
Jak použít čirok při pečení?
Zakoupit si můžete i čirokovou mouku, kterou můžete použít namísto pšeničné nebo jí můžete nahradit alespoň část. V receptech se obvykle používá obecné pravidlo, že pšeničnou mouku můžete z 25 až 50 % nahradit tou čirokovou. Smíchat je můžete s různými druhy jiných bezlepkových mouk. Pokud se ale chystáte na kynuté těsto, pamatujte, že to kvůli nedostatku lepku nemusí dopadnout dobře. Proto musíte do těsta přidat další suroviny, jako je například psyllium, chia semínka nebo xanthan. Pokud nedržíte přísnou bezlepkovou dietu, můžete použít i malý podíl špaldové či žitné mouky.
Proč je čiroková mouka skvělá pro pečení?
Čiroková mouka může v pokrmu fungovat také jako dodavatel chuti, protože má jemně oříškovou chuť. Skvěle se hodí do koláčů, sušenek nebo třeba palačinek. Pokud ji při pečení používáte, měli byste vědět, že „vypije“ více vody než pšeničná mouka, proto bude zapotřebí přidat trochu tekuté složky, kterou těsto vyžaduje (voda, mléko apod.).
Čirokové palačinky
Nezačínejte hned s tím nejtěžším. Vyzkoušejte si jednodušší těsta, jako jsou například ta na palačinky. Určitě víte, jak má takové těsto vypadat, takže pro vás bude snadnější dojít na to, kolik tekutiny musíte přidat. Zde jsou ingredience, které budete potřebovat:
- 1 hrnek čirokové mouky,
- 1 vejce,
- 1 hrnek mléka (můžete sáhnout i po rostlinné variantě),
- špetka soli,
- olej na smažení a 1 lžíci oleje do těsta.
Všechny ingredience smíchejte dohromady a nechte 10 minut odstát. Pak smažte na oleji (nebo na másle) dozlatova z obou stran. Podávejte tak jak jste zvyklí – s marmeládou, tvarohem nebo třeba lískooříškovou pomazánkou. Protože jste do těsta nepřidali žádný cukr, můžete palačinky připravit i na slano – například se špenátem a sýrem.
Čirokové sušenky s oříšky
Snadné na přípravu jsou také sušenky. Budete potřebovat:
- 1 hrnek čirokové mouky,
- ½ hrnku nasekaných ořechů (vyberte si dle chuti),
- 1 vejce,
- 2 až 3 lžíce medu,
- 2 lžíce oleje (pokud máte, použijte kokosový),
- ½ lžičky prášku do pečiva,
- špetka skořice nebo vanilky.
Smíchejte všechny ingredience a tvořte z nich malé kuličky (průměr asi 2 cm). Ty dejte na plech vyložený pečícím papírem v dostatečných rozestupech. Pečte 12 až 15 minut na 180 °C. Po vytažení z troubu jsou vláčné, ale jakmile vychladnou, budou křupat.
