Hledáte šikovné recepty na to, jak uvařit kapustu? Máme pro vás několik těch nejlepších a nejprověřenějších, s nimiž z této kontroverzní zeleniny vykouzlí pokrm i absolutní začátečník.
Ať už máte mladou ranou kapustu, přezrálou košťálovinu nebo třeba tu růžičkovou, s našimi recepty si s jejím zpracováním jistě poradíme na jedničku.
Mladá dušená kapusta
Jde o velmi tradiční pokrm a vzhledem k dostupnosti této zeleniny se snadno může stát hitem všech ročních období. Ano, mladá kapusta je jemná, šťavnatá a nasládlá.
Ingredience
- 2 mladé kapusty
- 4 bobkové listy
- 5 kuliček nového koření
- 1 litr vody
- 1 čajová lžička soli
- půl lžičky mletého černého pepře
- 2 svazky mladého kopru
- 3 lžíce másla
- 3 lžíce hladké mouky
Jak celý recept uvařit
Zbavte kapustu horních listů a její zbytek rozkrojte je na polovinu. Předem ji samozřejmě dobře omyjte a osušte. Pak její hlávku znovu rozkrojte na polovinu a vyřízněte tvrdý košťál z jejího středu. Nakrájejte co nejvíce najemno a vložte do hrnce.
Zalijte vodou, ale postupujte opatrně. Její hladina by měla dosáhnout jen do poloviny výšky kapusty. Není tedy nutné použít celý litr – jindy bude možná třeba trochu vody přidat. Přidejte všechny ostatní ingredience (kopr jemně nasekaný) kromě másla a mouky a vařte asi 15 minut.
Během této doby si připravte světlou jíšku z másla a mouky. Jakmile je kapusta měkká, vložíme ji do mixéru, přidáme vařené brambory a vše rozmixujeme. Variantou tohoto postupu je vložit do mixéru pouze vodu z vaření a brambory a vzniklou směsí pak kapustu zahustit.
Nakonec vmíchejte jíšku a provařte ještě pět minut. A máte hotovo. Mladá dušená kapusta nejlépe chutná s bramborami nebo s pečivem.
Kapusta nakyselo třeba jako lehká večeře
Kyselá úprava kapusty není v našich zemích až tak obvyklá. Ale proč to nezkusit, když ingredience jsou tak dostupné a recept maximálně jednoduchý?
Ingredience
- 1/2 hlávky větší kapusty
- 1 cibule
- 2 lžíce oleje na osmažení cibule
- půl čajové lžičky octa
- 1 lžička cukru
- sůl
- pepř
- provensálské bylinky
Jak celý recept uvařit
Kapustu nakrájejte nadrobno. Nejdříve ji ji rozkrojte na polovinu, potom ještě na čtvrtiny, zbavte ji košťálu a nakonec nakrájejte. Vložte ji do hrnce, zalijte vodou (tak, aby byla zcela ponořená), osolte a vařte.
Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na kostky. Nechte opéct dohněda na tuku. Jakmile je kapusta měkká, sceďte ji (nechte trochu vody na dně hrnce), přidejte k ní osmaženou cibuli a dochuťte octem, cukrem, solí a pepřem. Nakonec vše korunujte provensálskými bylinkami a dobře promíchejte. Kapustu zakryjte a nechte ji chvíli dojít.
Servírujte jako přílohu k masu nebo lehkou večeři s pečivem. Kapusta nakyselo se uplatní třeba i při redukční dietě nebo vždy, když potřebujete do svého jídelníčku přidat vitaminy a minerály.