Jak zahustit kečup

Milujete domácí výrobky? Pak už jste už určitě zažili, že se ne vždy povedou tak, jak by bylo třeba. Zjistěte dnes třeba to, jak zahustit kečup, aby byl plný chuti a se skvělou konzistencí.

Kečup je velmi oblíbené dochucovadlo, které se hodí k mnoha pokrmům. A když vyzkoušíte domácí kečup, velice rychle se přesvědčíte, že tento zdánlivě obyčejný pokrm může získat jiné (a mnohem lepší) chuťové dimenze.

Na domácí kečup toho příliš nepotřebujete

S dobrým receptem rychle zjistíte, že domácí kečup stojí za všechen ten čas, který mu při přípravě věnujeme. Jde především o to, že jeho chuť je nesrovnatelně plnější a samozřejmě lahodnější a víc rajčatová, než u produktů přinesených z obchodu. Navíc neobsahuje vůbec žádná „éčka,“ protože se do něj jednoduše nemají jak dostat a ani jinou chemii. A nejlepší na to, všem je, že příprava domácího kečupu není složitá. Bohužel ovšem trvá trochu déle, takže se obrňte trpělivostí.

Recept na domácí kečup

A co budete k výrobě takovéto dobroty potřebovat? Není toho mnoho, vyplácí se však dodržovat přesný seznam ingrediencí. Toto množství vystačí asi na 200 gramů domácího kečupu, rajčata se totiž notně svaří.

  • jeden kg rajčat
  • jedna lžíce olivového oleje
  • jedna velká – cibule (cca 200-250 g)
  • jeden svazek petrželky
  • tři stroužky česneku
  • jedna lžíce cukru
  • 0,25 dl červeného vína
  • 0,25 dl octa
  • 5-7 g soli
  • jedna lžička sušeného oregana
  • pepř
  • chilli podle chuti

Jak na přípravu domácího kečupu

Jeden kg rajčat si pro začátek odložíme stranou. Jednu velkou cibuli (cca 200-250 g) nakrájíme na menší kostky. Teď přijde čas na rajčata. Ty spaříme, oloupeme a také nakrájíme. Přidáme k nim jeden svazek petrželky – pěkně nasekané – a také tři stroužky česneku, který jsme si oloupali a prolisovali.

Teď je na řadě jedna lžíce olivového oleje. Tu rozpálíme na pánvi a vsypeme na něj cibuli. Jen lehce orestujeme. Měla by zesklovatět. Přidáme rajčata a také petržel, jednu lžíci cukru, jednu lžičku sušeného oregana, 5-7 gramů soli a podle chuti pepř a případně i chilli.

Kečup je třeba pomalu vařit

První fázi neuspěchejte. Rajčata vařte jen na opravdu mírném plameni přibližně hodinu a půl. Občas promíchejte. Po uplynulých minutách sejměte budoucí domácí kečup ze sporáku a obsah pořádně rozmixujte tyčovým mixérem. Přeceďte před jemné síto a přidejte 0,25 dl červeného vína a 0,25 dl octa.

Jak na finální zahuštění

Umístěte zpět na sporák a opět velmi pomalu za stálého míchání vařte. Jakmile se kečup zavaří, snižte teplotu a pokračujte ve vaření dalších 90 minut. Počkejte, dokud kečup nezhoustne. I když některé postupy radí přidat ve finální fázi škrob nebo maizenu, u dobře připraveného kečupu to není třeba. Naopak, celkové konzistenci by to jen a jen uškodilo.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here