Jak zavařit kapie

Zavařovaní je jedním z nejzdravějších a nejspolehlivějších způsobů uchování zeleniny na zimu. Ukážeme vám, jak zavařovat kapie, aby si zachovaly maximum své chuti i vitamínů. Vše, co potřebujete, je trochu vynalézavosti a zásobárna dobrých receptů – a právě tu pro vás máme.

Zavařené kapie – nejlepší recepty

Zavařené kapie v klasickém stylu

  • 2,5 kg paprik (červené a žluté)
  • cibule (2 řezy na sklenici)

nálev:

  • 1 sklenice 10% octa
  • 1 lžíce soli
  • 6 sklenic vody
  • 9 lžic cukru

do každé sklenice:

  • 1 bobkový list
  • 5 zrnek pepře
  • 1/2 lžičky hořčice
  • 1 lžička oleje

Papriky důkladně umyjeme, nakrájíme na osminy, odstraníme středy a opláchneme i uvnitř. Do každé sklenice vložíme 1 bobkový list, 5 zrnek pepře, 1/2 lžičky hořčice a 1 lžičku oleje. Přidáme nakrájené papriky a doplníme cibulí.

Svaříme nálev z výše uvedených surovin a přelijeme tak, aby byly papriky zcela ponořeny. Sklenice s obsahem vložíme do velkého hrnce s utěrkou na dně, naplněného teplou vodou do 3/4 výšky sklenic. Tenkostěnné papriky pasterujeme 10 minut od dosažení bodu varu a kapie 20 minut. Poté sklenice opatrně vyjmeme, otočíme vzhůru nohama a necháme v této poloze vychladnout. Přemístíme do komory.

Staročeské zavařené papriky

Máte-li rádi trochu výraznější chutě, určitě se pusťte do tohoto receptu. Oproti výše uvedenému je obměněný jen nepatrně, chutná však docela jinak.

  • papriky – měly by být tlusté a masité

nálev:

  • 1 sklenice 10% octa
  • 1 lžíce soli
  • 6 sklenic vody
  • 8-9 lžic cukru
  • 1 bobkový list

do každé sklenice:

  • nové koření (3 kuličky na sklenici)
  • pepř (5 zrnek na sklenici)
  • hořčice (1/2 čajové lžičky na sklenici)
  • cibule (2 půl kolečka na sklenici)
  • olivový olej (1 lžíce na sklenici)

Umyjte papriky, odstraňte jejich středy a nechte okapat. Svařte nálev. Mezitím papriky natěsnejte do menších sklenic, přidejte koření ze seznamu a zalijte nálevem. Dobře utáhněte. Pasterizujte asi 20 minut v horké vodě. Dobrou chuť.

Papriky marinované v medu

  • červená paprika 3 kg

marináda:

  • jablečný ocet 400 ml
  • voda 4 l
  • med 200 g
  • cukr 150 g
  • sůl 1 polévková lžíce

na každou sklenici:

  • čerstvý zázvor 1 cm
  • bobkový list 1 ks
  • hřebíček 2 ks
  • nové koření 2 zrnka
  • černý pepř 3 kuličky
  • olivový olej 1 lžička

V hrnci svaříme 4 litry vody s medem, cukrem a octem. Papriky důkladně omyjeme, nakrájíme na menší kousky a očistíme od semen. Narovnáme je do do čistých, dobře vymytých a vysušených sklenic. Do každé nádoby přidáme koření a olej uvedené v receptu. Přelijeme připravenou marinádou do výšky asi 0,5 cm od okraje nádoby.

Důkladně promícháme každou sklenici a dobře uzavřeme. Narovnáme do hrnce s novinami, zalijeme vodou a přivedeme do varu. Vaříme asi 20 minut. Poté sklenice opatrně vyjmeme, otočíme víčkem dolů a necháme vychladnout. Uložíme do spíže do temna a chladu.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here