Octová zálivka na salát

Léto je dobou čerstvé zeleniny. A proto se vám bude určitě hodit octová zálivka na salát v několika podobách. Připravili jsme pro vás šikovné recepty, které zvládnete za chviličku a přitom vaše jídla jedinečným způsobem ozvláštní.

Kromě chuti však tyto zálivky dodají salátům i kýženou kyselost, která pomáhá lépe využívat živiny ze zeleniny. Jde zejména o nejrůznější vitamíny a další prospěšné látky. A jaké zálivky jsou nejlepší? Vyzkoušejte osvědčené recepty.

Omáčka vinaigrette

  • jedna polévková lžíce citronové šťávy
  • čtyři lžíce extra panenského olivového oleje (nebo jiného kvalitního rostlinného oleje)
  • špetka mořské soli
  • špetka čerstvě mletého černého pepře
  • jedna lžička hořčice (podle chuti)

Do vhodné misky nalijte citronovou šťávu, poté k ní přidejte sůl a volitelně také hořčici podle svého výběru. Vše pečlivě smíchejte, poté přidejte ještě olivový olej a opět míchejte, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí. Nakonec dochuťte nejlépe čerstvě mletým černým pepřem.

Náš tip: Místo jedné polévková lžíce citronové šťávy lze použít dvě lžičky vinného octa.

Vinaigrette zálivka s jablečným octem

  • jedna polévková lžíce jablečného octa
  • jedna polévková lžíce medu
  • dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
  • jedna lžička dionské hořčice
  • podle chuti sůl a pepř

Při přípravě salátu vždy začněte u zálivky vinaigrette. Úplně jednoduše smíchejte všechny ingredience a šlehejte, dokud se nevytvoří homogenní omáčka. Poté vložte do mísy i veškerou zeleninu a přelijte právě vinaigrette.

Papriková octová zálivka

  • jeden stroužek silného česneku
  • jedna lžíce medu
  • jedna lžíce citronové šťávy (nebo vinný ocet)
  • špetka soli
  • jedna lžička hořčice
  • čtyři lžíce olivového oleje
  • podle chuti čerstvě mletá paprika

Prolisujte česnek, vložte do mixéru, přidejte med a rozmixujte na hladkou hmotu. Přilijte citronovou šťávu, dochuťte solí a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Přidejte hořčici a znovu míchejte, dokud nedosáhnete zcela homogenní hmoty. Poté přidejte olivový olej a znovu důkladně a pečlivě promíchejte. Dochuťte pepřem a samozřejmě i mletou paprikou. Přidávejte ji opatrně. Tato zálivka se nejlépe hodí na saláty, v nichž hraje významnou roli pečené nebo grilované maso. Paprika mu dodá delikátní chuť.

Jak si připravit zálivku vinaigrette do zásoby

Propadli jste kouzlu octových zálivek? Připravte si do lahve takovou, z níž vždy stačí odebrat jen potřebné množství. Stačí zjistit, jaký objem vaše láhev má a poté postupovat podle následujícího schématu

  • 2/4 objemu lahve vyplňte olejem,
  • 1/4 objemu vyplňte octem (např. Balsamico),
  • zbytek lahve nechte prázdný,
  • přidejte dvě polévkové lžíce hořčice,
  • dobře protřepejte a máte hotovo.

Tato omáčka vinaigrette je ideální pro opravdu všechny druhy salátů.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here