Léto je dobou čerstvé zeleniny. A proto se vám bude určitě hodit octová zálivka na salát v několika podobách. Připravili jsme pro vás šikovné recepty, které zvládnete za chviličku a přitom vaše jídla jedinečným způsobem ozvláštní.
Kromě chuti však tyto zálivky dodají salátům i kýženou kyselost, která pomáhá lépe využívat živiny ze zeleniny. Jde zejména o nejrůznější vitamíny a další prospěšné látky. A jaké zálivky jsou nejlepší? Vyzkoušejte osvědčené recepty.
Omáčka vinaigrette
- jedna polévková lžíce citronové šťávy
- čtyři lžíce extra panenského olivového oleje (nebo jiného kvalitního rostlinného oleje)
- špetka mořské soli
- špetka čerstvě mletého černého pepře
- jedna lžička hořčice (podle chuti)
Do vhodné misky nalijte citronovou šťávu, poté k ní přidejte sůl a volitelně také hořčici podle svého výběru. Vše pečlivě smíchejte, poté přidejte ještě olivový olej a opět míchejte, dokud se všechny ingredience dokonale nespojí. Nakonec dochuťte nejlépe čerstvě mletým černým pepřem.
Náš tip: Místo jedné polévková lžíce citronové šťávy lze použít dvě lžičky vinného octa.
Vinaigrette zálivka s jablečným octem
- jedna polévková lžíce jablečného octa
- jedna polévková lžíce medu
- dvě polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- jedna lžička dionské hořčice
- podle chuti sůl a pepř
Při přípravě salátu vždy začněte u zálivky vinaigrette. Úplně jednoduše smíchejte všechny ingredience a šlehejte, dokud se nevytvoří homogenní omáčka. Poté vložte do mísy i veškerou zeleninu a přelijte právě vinaigrette.
Papriková octová zálivka
- jeden stroužek silného česneku
- jedna lžíce medu
- jedna lžíce citronové šťávy (nebo vinný ocet)
- špetka soli
- jedna lžička hořčice
- čtyři lžíce olivového oleje
- podle chuti čerstvě mletá paprika
Prolisujte česnek, vložte do mixéru, přidejte med a rozmixujte na hladkou hmotu. Přilijte citronovou šťávu, dochuťte solí a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Přidejte hořčici a znovu míchejte, dokud nedosáhnete zcela homogenní hmoty. Poté přidejte olivový olej a znovu důkladně a pečlivě promíchejte. Dochuťte pepřem a samozřejmě i mletou paprikou. Přidávejte ji opatrně. Tato zálivka se nejlépe hodí na saláty, v nichž hraje významnou roli pečené nebo grilované maso. Paprika mu dodá delikátní chuť.
Jak si připravit zálivku vinaigrette do zásoby
Propadli jste kouzlu octových zálivek? Připravte si do lahve takovou, z níž vždy stačí odebrat jen potřebné množství. Stačí zjistit, jaký objem vaše láhev má a poté postupovat podle následujícího schématu
- 2/4 objemu lahve vyplňte olejem,
- 1/4 objemu vyplňte octem (např. Balsamico),
- zbytek lahve nechte prázdný,
- přidejte dvě polévkové lžíce hořčice,
- dobře protřepejte a máte hotovo.
Tato omáčka vinaigrette je ideální pro opravdu všechny druhy salátů.
