Sibiřská cibule je název pro rostlinku, které říkáme ošlejch nebo také zimní cibule. Její latinské pojmenování zní Allilum fistulosum. Tuto rostlinu ve volné přírodě již nenajdeme, ale předpokládá se, že svůj původ má v Číně nebo na Sibiři. V mnoha zemích světa se pěstuje jako chutná zelenina. Můžete ji použít jako chutný a křupavý doplněk mnoha pokrmů. Její pěstování je nenáročné, navíc se jedná o mrazuvzdornou zeleninu.
Základní informace o rostlině
Během svého vegetačního období může narůst do výšky 50 až 100 cm. Na bází listů se tvoří malé zlé cibulky, z nichž vyrůstají četné, podlouhlé a bílé kořeny. V červnu až červenci začne kvést – květy mají kulovitý tvar a jsou složené z malých bělozelených květů s vyčnívajícími tyčinkami. Vzhledem k obsahu vitamínů C a B, aminokyselin a flavonolů se může stát zdrojem živin v zimním období. Kromě toho byla využívána také v lidovém léčitelství k léčbě nachlazení, chřipky, kardiovaskulárních chorob, při bolestech břicha i hlavy.
Pěstování sibiřské cibule
Tato rostlina není příliš citlivá na mráz, dobře roste i při teplotách okolo 0 °C. Rostlina vám odpustí krátkodobé přemokření i částečný stín. Ideálně bychom ji měli pěstovat v úrodné půdě bohaté na vápník. Co vám ale neodpustí je sucho – to pak tvrdne a usychá. Na stejném místě ji můžete pěstovat až 4 roky. Rostlina je poměrně náročná na živiny, proto je dobré použít pro pěstování dobře vyzrálý kompost. Po každé sklizni byste měli rostlinu hnojit.

Péče o rostlinu
Kromě zálivky v období sucha a hnojení po každé sklizni či v průběhu vegetace bude vaší jedinou starostí o rostlinu odstraňování plevele a kypření půdy. Občasná nadměrná zálivka vám projde, jakmile si ale rostlina projde obdobím sucha, může být těžké dostat ji opět do formy. Proto se tomu snažte předejít.
Množení rostliny
Pokud chcete svou rostlinku rozmnožit, nesklízejte její květy. Jakmile odkvetou, vytvoří drobná černá semínka. Ta můžete použít k výsevu, a to přímo do země v dubnu nebo srpnu. Dodržujte rozestupy jednotlivých rostlin 30×30 cm. Pokud vysejete už na jaře, můžete sklízet ve stejném roce. Letní výsev vám umožní sklizeň v následujícím rocen a jaře. Kromě semen můžete rostlinu množit též dělením trsů.
Sklizeň sibiřské cibule
Z rostliny sklízíte její cibulovité listy (podobné pažitce). Disponují charakteristickou vůní a ostrou chutí. Ta připomíná cibuli, ale je jemnější. Listy se sklízí postupně tak, jak se vyvíjí – jejich ideální délka je 20 až 30 cm. Měsíc po první sklizni můžete provést další sklizeň. Je zapotřebí je sklidit ještě před květem, protože pak pozbývají své skvělé chuti. Využít je můžete na přípravu salátů, do polévek, sendvičů, pomazánek a zkrátka všude tam, kam byste použili i klasickou pažitku. Rostlinu můžete využít i jako okrasnou, protože její květy mají zajímavý tvar a lákají opylovače.
Sibiřská cibule v kuchyni
Jak už jsme uvedli, sibiřskou cibuli můžete použít jako alternativu cibulových listů nebo pažitky. Má výrazné aroma a jemně ostrou chuť. Přidat ji můžete na chleba s máslem, ale také do salátů, dušených pokrmů či pomazánek. Do polévek jej přidávejte pokud možno až nakonec – může být součástí dekorací vašeho pokrmu. Ideální je zejména do krémových polévek, neztratí se ale ani v klasické bramboračce. Tou nejjednodušší aplikací je posypat ji na brambory, rýži či další přílohy. Nejlepší je, pokud ji použijete čerstvou, protože si zachová více chuti a také cenných živin. Vyzkoušet si můžete také některý z následujících receptů inspirované asijskou kuchyní.
Teplý salát se sibiřskou cibulí
Na přípravu tohoto receptu budete potřebovat následující ingredience:
- 500 g bílé ředkvičky,
- 5 až 7 stonků sibiřské cibule,
- 2 až 3 stroužky česneku,
- 1 lžíce oleje na smažení,
- 2 lžíce sójové omáčky,
- 1 špetka soli,
- 1 špetka mleté sladké papriky,
- 1 lžíce sezamových semínek.
Nejprve si na pánvi bez přidání jakéhokoli tuku opražte sezamová semínka, čímž zvýrazníte jejich chuť a podtrhnete jejich aroma. Dejte je stranou. Bílou ředkev oloupejte (nemusíte, pokud vám slupka nevadí) a nakrájejte na tenké nudličky. Na oleji rozpalte olej a opražte na něm ředkvičky. Sójovou omáčku smíchejte se solí a paprikou a vlijte na ředkvičku. Promíchejte a poté přiklopte poklicí. Duste do měkka. Nakonec ochutíme utřeným česnekem, nasekanou sibiřskou cibulí a sezamovými semínky. Ještě krátce poduste a můžete podávat.
Korejský salát se sibiřskou cibulí
Vzhledem k původu sibiřské cibule vás asi nepřekvapí, že své upotřebení má také v korejské kuchyni. Můžete si připravit jednoduchý salát, na který budete potřebovat následující ingredience:
- 2 červené papriky,
- 3 salátové okurky,
- 1 mrkev,
- 3 stonky sibiřské cibule (dle chuti můžete přidat i více),
- hrst nasekané petrželky,
- 2 stroužky česneku,
- 3 lžíce sójové omáčky,
- 2 lžíce olivového oleje,
- 3 lžíce sezamových semínek,
- ½ citronu,
- sůl a pepř podle chuti.
Začněte tak, že si nasucho na pánvi opražíte sezamová semínka. Pozor, mají tendenci rychle se spálit, takže od pánve neodcházejte. Opražená semínka dejte stranou. Papriku a okurku nakrájejte na tenké nudličky. Mrkev nastrouhejte nahrubo. Česnek a sibiřskou cibuli nasekejte najemno. Zeleninu smíchejte se sezamovými semínky. Nyní si připravte dresink: smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, sójovou omáčku, sůl a pepř. Salát přelijte zálivkou a pořádně promíchejte. Nechte asi půl hodiny v lednici. Salát načerpá skvělé aroma z dresinku a bude připravený ke konzumaci!