Švestková omáčka ze sušených švestek

Jen málokterá omáčka k pečenému masu je tak oblíbená. A přitom není švestková omáčka ze sušených švestek vůbec těžká. A pokud doma náhodou tohle ovoce v sušeném stavu nemáte, dá se bez problémů i nahradit.

Švestková omáčka v sobě kombinuje sladkost a kyselost a její opravdu výrazná a nevšední chuť naprosté přesně odpovídá typické vůni masa. V kuchařkách lze najít mnoho možných variací. Může být připravena z čerstvých a sušených švestek, ale také ze švestkového džemu. Dnes si ukážeme ten nejjednodušší recept vůbec.

Švestková omáčka ze sušených švestek – recept

Ingredience:

  • 100 gramů sušených švestek
  • 2 šálky masového vývaru
  • 1 polévková lžíce bramborového škrobu
  • 1 polévková lžíce pšeničné mouky
  • sůl a pepř

Způsob přípravy:

Tento recept vám nezabere více než 25 minut a zvládnou ho i méně zkušení kuchaři a kuchařky. A jak na to? Švestky vypeckujte, pokud je to třeba a nakrájejte je na proužky. Vložte do hrnce, zalijte vývarem a vařte asi patnáct minut, dokud se sušené ovoce úplně nerozpadne. Dochuťte přiměřeně solí a pepřem a vše dobře rozmíchejte dohladka.

Teď přijde čas na zahuštění. Nasypte do skleničky lžičku bramborového škrobu a lžíci pšeničné mouky do sklenice, zalijte do poloviny vodou a důkladně promíchejte. Hotovou směs vmíchejte do omáčky a ještě dalších 5-7 minut povařte, dokud vám švestková omáčka ze sušených švestek opravdu dobře nezhoustne. V případě potřeby je tento postup možné ještě opakovat, čas přípravy se však prodlouží. Nezapomeňte při vaření omáčku stále míchat, jinak se vám snadno připálí.

Takto připravená omáčka ze švestek k masu je nejen rychlá a jednoduchá, ale také dokonale doplňuje chuť všech masných pokrmů. Hodí se k pečeni, pečené drůbeži ale i k pořádnému steaku, který jste právě sundali z grilu. Další dochucení už nepotřebuje, ovšem skuteční fajnšmekr ji neváhají doladit ještě špetkou muškátového oříšku, hřebíčku nebo třeba sušeného zázvoru. Naopak jindy oblíbené chilli se v jejím případě bohužel příliš nehodí.

Náš tip: Místo švestek můžete při přípravě použít švestkový džem. Bude vám stačit sedm velkých lžiček.

Švestková omáčka na maso do skleničky

Ingredience:

  • 1 a 1/2 kg švestek
  • 1 bílá a 1 červená cibule
  • 1/2 šálku cukru
  • 1 sklenice polosladkého červeného vína,
  • 5 lžic červeného vinného octa
  • 5-6 hřebíčků
  • 1 lžička skořice

Švestky vypeckujte a nakrájejte na čtvrtiny. Dejte do hrnce se silným dnem. Přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli. Duste, dokud švestky nepustí šťávu. Teprve teď přidejte cukr, jinak by vám mohl snadno zkaramelizovat. Opět chvíli poduste. Zalijte vínem a octem a přidejte koření. Vařte pomalu na mírném plameni a za stálého míchání. Nalijte omáčku do předem vymytých a vysušených sklenic. Zavřete je a obraťte dnem vzhůru. Nechte omáčku vychladnout, poté může i pasterizovat.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here