Jakmile se okolní lesy a louky zaskví prvními křehkými aromatickými lístky, nesmíme váhat. Sezóna této bylinky totiž nebude trvat dlouho. Naštěstí není zpracování medvědího česneku nijak zvlášť složité. Stačí vsadit na osvědčené recepty a postupy.
Zajímalo vás někdy, proč se tomuhle krasavci vlastně říká medvědí? Podle legendy byl totiž medvědí česnek prvním jídlem medvědů po probuzení ze zimního spánku. A jak ho co nejlépe zpracovat, abyste z jeho jedinečné chuti a vlastností mohli těžit i v zimě?
Recepty
A co jsme si pro vás dnes připravili? Můžete si připravit nakládaný medvědí česnek ve dvou variantách, nebo tuhle báječnou bylinku jednoduše zmrazit nebo usušit. Který postup se vám zalíbí nejvíce?
Nakládaný medvědí česnek v základní verzi
Ingredience:
- cca 300 gramů medvědího česneku (mohou být i květy)
- 1 lžíce soli
- 1 lžička semen fenyklu
- 1 lžička semen hořčice
- 1 stroužek česneku do každé sklenice
Postup:
Nejdříve uvařte vodu. Na jeden litr vroucí vody budete potřebovat jednu lžíci soli. Nechte mírně vychladnout. Mezitím si připravte sklenice. Pak nakrájejte medvědí česnek asi na 1,5 cm velké kousky. Na dno každé sklenice položte nakrájený stroužek česneku a několik semínek fenyklu hořčice. Vložte nasekané listy, nalijte vychlazený nálev a pevně zavřete. Dva až tři dny nechte v pokojové teplotě, poté odneste do spíže. Nakládaný medvědí česnek v základní verzi lze jíst asi po 2 – 3 týdnech.
Nakládaný medvědí česnek pro gurmány
Ingredience:
- cca 300 gramů medvědího česneku
- 1 lžíce soli
- 1 lžička semen fenyklu
- 1 lžička semen hořčice
- 2 stroužky česneku do každé sklenice
- bobkový list (do každé sklenice jeden)
- 1 feferonka (volitelná ingredience)
Postup:
Vše je stejné jako v předcházejícím případě. Pouze feferonku pokrájíme na menší kousky a rovnoměrně ji rozdělíme do sklenic, pak přidáme bobkový list a dvojitou porci česneku. Zavíčkujeme a opět necháme odpočívat. Nakládaný medvědí česnek pro gurmány se hodí i jako skvělý dárek pro každou příležitost.
Jak na správné mrazení medvědího česneku
Ingredience:
- čerstvě sbírané listy medvědího česneku
- sáčky vhodné do mrazničky
Postup:
Listy medvědího česneku opravdu důkladně omyjte a osušte. Nakrájejte na kousky o velikosti asi 1 – 2 cm. Přeložte do vhodných sáčků a vložte do mrazničky. Odebírejte podle potřeby
Sušený medvědí česnek
Ingredience:
- čerstvě sbírané listy medvědího česneku
Postup:
Listy česneku medvědího důkladně omyjte a dobře osušte. Nebojte se je vložit do utěrky a roztoči ji nad hlavou. Sušte je v sušičce při mírně teplotě nebo v sušárně a nestále kontrolujte. Je třeba dbát na to, aby medvědí česnek nezežloutl, pak se jeho listy stanou bezcennými. Uložte do dobře uzavíratelné tmavé nádoby.
