Nenechte se zaskočit velkou úrodou na zahrádce a využijte ji do posledního kousku. Pokud vás zajímá, jak zpracovat okurky (od zavařování až po chutného tzatziki), pojďte se inspirovat spolu s námi!
Jak zpracovat okurky na zimu
Jako první samozřejmě nesmí chybět okurky nakládané. Máme pro vás recept s paprikami. Hotové nakládané okurky lze použít jako přílohu k masu, obzvláště vhodnou ke kuřeti nebo k masu červenému.
Recept na lák od okurek (na 4-5 sklenic)
Složení :
- 1 šálek 10% octa
- 5 sklenic vody
- 1 šálek cukru
- 3 lžičky soli
- ½ lžičky kurkumy
Doba přípravy: asi 10-15 minut. Svařte vodu s octem, solí, cukrem a kurkumou. Hotový lák lze samozřejmě použít i do jiných receptů a právě proto ho uvádíme zvlášť.
Nakládané okurky s paprikou
Než začnete okurky nakládat, připravte si sklenice. Omyjte je a opláchněte vroucí vodou. Nezapomeňte na víčka. Sklenice vysušte a vložte do trouby předehřáté na 100 až 120 stupňů Celsia po dobu 15 minut. Tím se dokonale zbavíte všech choroboplodných zárodků.
Ingredience (na 4-5 sklenic):
- 8 velkých okurek
- 1 paprika
- 4 velké cibule
do každé nádoby:
- ½ lžičky hořčice
- 1 bobkový list
- 2 kuličky černého pepře
- fenykl (snítka)
- 2 stroužky křenu
- křen asi 3-4 cm dlouhý
Postup:
Okurky omyjte a podélně nakrájejte na tenké plátky. Pokud dáváte přednost celým plodům, nemusíte je krájet. Omyjte papriku a očistěte ji. Nakrájejte z ní dlouhé proužky.
Oloupejte česnek a cibuli a tu nakrájejte na plátky nebo čtvrtky.
Do sklenic narovnejte plátky okurek a papriky. Do každé sklenice přidejte 1 cibuli, koření, fenykl, hořčici, česnek a křen. Zalijte nálevem a dobře uzavřete. Pasterizovat nemusíte, pokud se k tomu však rozhodnete, počítejte s tím, že zelenina ztratí něco ze své křupavosti. A jak na to?
Vložte sklenice do hrnce s vodou do výšky ¾ sklenic. Vařte 3-4 minuty. Po uplynutí této doby sklenice vyjměte a nechte vychladnout.
Základní recept na tzatziki
Ingredience:
- 1 velká okurka
- 400 g řeckého jogurtu
- špetka soli
- 1 polévková lžíce olivového oleje
- 2 – 3 stroužky česneku
Postup:
Okurku důkladně očistěte. Pokud ji máte z obchodu, můžete ji navíc opláchnout vodou s jedlou sodou (1 čajová lžička na 1 litr vody) – díky tomu se zbavíte všech možných pesticidů, obsažených ve slupce. Tu totiž budete potřebovat.
V misce smíchejte jogurt se solí a olivovým olejem. Česnek rozdrťte nebo prolisujte (prolisovaný je jemnější). Okurku nastrouhejte na jemno, posolte a nechte odstát 10-15 minut. Po této době zelenina odstraní přebytečnou vodu.
Vypusťte sebranou vodu a všechny ingredience a důkladně promíchejte. Uložte do lednice alespoň na 30 minut – tedy pokud bude tzatziki sloužit jako studený doplněk k jídlům nebo odpolední občerstvení. Zkonzumovat ho však můžete ihned. Nejlépe chutná s čerstvým pečivem.
