Jak zpracovat okurky

Nenechte se zaskočit velkou úrodou na zahrádce a využijte ji do posledního kousku. Pokud vás zajímá, jak zpracovat okurky (od zavařování až po chutného tzatziki), pojďte se inspirovat spolu s námi!

Jak zpracovat okurky na zimu

Jako první samozřejmě nesmí chybět okurky nakládané. Máme pro vás recept s paprikami. Hotové nakládané okurky lze použít jako přílohu k masu, obzvláště vhodnou ke kuřeti nebo k masu červenému.

Recept na lák od okurek (na 4-5 sklenic)

Složení :

  • 1 šálek 10% octa
  • 5 sklenic vody
  • 1 šálek cukru
  • 3 lžičky soli
  • ½ lžičky kurkumy

Doba přípravy: asi 10-15 minut. Svařte vodu s octem, solí, cukrem a kurkumou. Hotový lák lze samozřejmě použít i do jiných receptů a právě proto ho uvádíme zvlášť.

Nakládané okurky s paprikou

Než začnete okurky nakládat, připravte si sklenice. Omyjte je a opláchněte vroucí vodou. Nezapomeňte na víčka. Sklenice vysušte a vložte do trouby předehřáté na 100 až 120 stupňů Celsia po dobu 15 minut. Tím se dokonale zbavíte všech choroboplodných zárodků.

Ingredience (na 4-5 sklenic):

  • 8 velkých okurek
  • 1 paprika
  • 4 velké cibule

do každé nádoby:

  • ½ lžičky hořčice
  • 1 bobkový list
  • 2 kuličky černého pepře
  • fenykl (snítka)
  • 2 stroužky křenu
  • křen asi 3-4 cm dlouhý

Postup:

Okurky omyjte a podélně nakrájejte na tenké plátky. Pokud dáváte přednost celým plodům, nemusíte je krájet. Omyjte papriku a očistěte ji. Nakrájejte z ní dlouhé proužky.

Oloupejte česnek a cibuli a tu nakrájejte na plátky nebo čtvrtky.

Do sklenic narovnejte plátky okurek a papriky. Do každé sklenice přidejte 1 cibuli, koření, fenykl, hořčici, česnek a křen. Zalijte nálevem a dobře uzavřete. Pasterizovat nemusíte, pokud se k tomu však rozhodnete, počítejte s tím, že zelenina ztratí něco ze své křupavosti. A jak na to?

Vložte sklenice do hrnce s vodou do výšky ¾ sklenic. Vařte 3-4 minuty. Po uplynutí této doby sklenice vyjměte a nechte vychladnout.

Základní recept na tzatziki

Ingredience:

  • 1 velká okurka
  • 400 g řeckého jogurtu
  • špetka soli
  • 1 polévková lžíce olivového oleje
  • 2 – 3 stroužky česneku

Postup:

Okurku důkladně očistěte. Pokud ji máte z obchodu, můžete ji navíc opláchnout vodou s jedlou sodou (1 čajová lžička na 1 litr vody) – díky tomu se zbavíte všech možných pesticidů, obsažených ve slupce. Tu totiž budete potřebovat.

V misce smíchejte jogurt se solí a olivovým olejem. Česnek rozdrťte nebo prolisujte (prolisovaný je jemnější). Okurku nastrouhejte na jemno, posolte a nechte odstát 10-15 minut. Po této době zelenina odstraní přebytečnou vodu.

Vypusťte sebranou vodu a všechny ingredience a důkladně promíchejte. Uložte do lednice alespoň na 30 minut – tedy pokud bude tzatziki sloužit jako studený doplněk k jídlům nebo odpolední občerstvení. Zkonzumovat ho však můžete ihned. Nejlépe chutná s čerstvým pečivem.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here