Jakmile začne sezóna, začínají rostliny cuket plodit takovým tempem, že jen stěží zvládnete všechny plody zpracovat. Pokud si však chcete nechat trochu téhle báječně chuti léta i na zimu, vsaďte na zavařování cuket. Poradíme vám, jak na to, a přidáme několik prověřených receptů.
Cuketa patří do čeledi tykvovitých, spolu s okurkou, dýní nebo třeba melounem. Můžeme ji připravovat na desítky způsobů: jíst syrovou, smažit, dusit, péct, grilovat nebo třeba přidat do koláče – a samozřejmě zavařovat. Bude chutnat skvěle a zachová si většinu svých prospěšných vlastností. A to je dobře, protože nutriční hodnota této zeleniny je opravdu neocenitelná. Podporuje hubnutí, a navíc obsahuje množství cenných látek v čele s vitamínem A, vitamíny skupiny B, vitamín C, draslíkem, jódem, fosforem a železem.
Zavařování cuket – nejlepší recepty
Nemusíte pátrat ve starých kuchařkách, vsaďte raději na moderní, ovšem prověřené recepty, díky nimž budete mít zavařování cuket hotové opravdu za chviličku. S radostí pak sáhnete do spíže pro sklenice, které doslova přetékají chutným obsahem.
Marinovaná cuketa ve sladkokyselém nálevu
Nepostradatelná klasika. Pokud jste cuketu ještě nikdy nezavařovali, rozhodně začněte s tímhle báječným receptem. Nemá chybu a opravdu na něm není co zkazit.
Ingredience:
- 1 velká cuketa
- litr vody
- 250 ml octa
- 3 lžičky soli
- 250 gramů cukru
Navíc pro každou sklenici, do níž budete cuketu pěchovat (nejlépe 0,75 l):
- 1 ks badyán
- 3 ks nové koření
- 5 ks zrníček pepře
- 2 bobkové listy
- 1/2 lžičky semínek hořčice
Příprava:
Cuketu umyjte a upravte. Pokud je starší, nezbude vám, než ji rozkrojit na půl a vydlabat nejedlá semínka. Vezměte si k ruce struhadlo nebo kráječ a nakrájejte celou cuketu na tenké plátky. Do každé sklenice dejte potřebné množství koření. Přidejte plátky cukety a opravdu hodně je napěchujte. Smíchejte složky, potřebné pro přípravu nálevu, a zalijte cuketu. Pasterizujte při 80 °C asi 15 minut. Můžete podávat jako přílohu k masu nebo použít pro další vaření.
Cuketa zavařená v kari
Ideální recept pro všechny milovníky lehké exotiky. Pochází z indické kuchyně, ale skvěle doplní i naše česká jídla. Jen se nesmíte bát vyzkoušet pro jednou něco nového.
Ingredience:
- 2,5 kg cukety
- 7 sklenic vody
- 1,5 sklenice 10 % octa
- 2 šálky cukru
- 1,5 lžíce soli
- 1 lžíce kari
- 2 cibule
- hořčice, pepř a nové koření
Příprava:
Cuketu umyjte a odřízněte její konce. Nakrájejte na plátky a ty ještě překrojte na půlměsíčky. Na dno každé vymyté sklenice (nejlépe půllitrové) dejte nadrobno nakrájenou cibuli, půl lžičky semínek hořčice, 2-3 zrnka pepře a 1 kus nového koření. Vložte cuketu a ponechte minimálně 1 cm volného prostoru od okraje nádoby. Zahřejte přísady na nálev a dokonale je promíchejte. Zalijte cuketu, uzavřete a sterilujte 10 minut při 90 °C.
