Potýkáte se s velkou úrodou cuket? Receptů na jejich přípravu není nikdy dost. My vám dnes ukážeme, jak si připravit chutné cuketové pyré skoro bez námahy a jen s minimem ingrediencí.
Pyré je aktuálně jednou z nejmodernějších součástí aktuálních jídelníčků restaurací. Používá se místo kaší i jakékoli obdobné přílohy. A je-li chuťově vylazené, jde často o nejlepší součást celého pokrmu. Není nutné ho připravovat jen z cukety, jak se vám chystáme ukázat, koneckonců, původně se vyrábělo z brambor. Určitě vám však zachutná i pyré dýňové, hráškové nepotřeba květákové.
Pyré z cukety je na přípravu opravdu jednoduché
Stačí se podívat do lednice a vybrat si z ní 5-6 vhodných surovin. Jedna z nich je totiž nepovinná. A jak by měl váš „nákupní seznam“ vypadat?
- 1 velká cuketa
- šťáva z jedné poloviny citronu
- 2 stroužky česneku
- 1lžička římského kmínu
- 1 lžíce olivového oleje
- chilli paprička
Stačí se držet našeho postupu a do půl hodinky budete mít hotovo. Nejdříve cuketu dobře omyjte a osušte. Můžete ji loupat, ale nemusíte. Pokud si dáte tu práci, budete mít pyré jemnější a to samé platí i o odstranění semínek. Vadit při mixování nebudou, ale bez nich dostanete přílohu bez hrudek.
Nakrájenou cuketu odložte. Mezitím si na pánvi rozpalte olivový olej a nakrájenou cuketu na něm poduste. Lehounce osolte, přidejte utřený česnek a podrcený římský kmín. Pomalu duste, odkud cuketa úplně nezměkne.
Poté rozmixujte a dochuťte citrónovou šťávou, případě i špetkou umletého chilli. Chilli můžete vynechat, podávejte k dušenému nebo pečenému masu jako rychlou a zdravou přílohu.
Náš tip: pokud cukety rozvařit úplně doměkka, pak není nutné pyré mixovat. Hodit se vám mohou také bylinky. Cuketové pyré si skvěle rozumí například s tymiánem nebo rozmarýnem.
Cuketové pyré do mrazáku
Ale báječné chuti cuket si nemusíte užívat jen během léta. Můžete si je bez obav zarazit do zásoby a to právě v podobě hutného pyré. To potom využijete na velké množství způsobů. Dochutíme s ní například zeleninu, ale lze ho namazat třeba i na topinky. A jak na jeho přípravu?
Ingredience:
- 300 g mrkve
- 300 g cibule
- 300 g rajčat
- 1 velká mladá cuketa (asi 1 kg)
- 100 ml olivového oleje
- Půl lžičky kyseliny citronové
- 1 lžička protlaku z rajčat
- Půl lžičky mletého pepře
- Podle chuti sůl
Cuketu nakrájejte na menší kousky a posolte, nechte 15 minut dostát, čímž ji zbavíte přebytečné vody. Co nejvíce ji vymačkejte a osušte třeba papírovými ručníky. Dalším krokem je příprava rajčat. Ty spaříme, nakrájíme na menší kostky, mrkve oloupeme a nakrájíme na drobné kostky podobně jako cibuli. Vše lehce orestujte na oleji. Začnete cibulí s mrkví a za chvíli přidejte rajčata cuketu.
Zeleninu nechcete trochu vychladnout a vložte do mixéru. Poté vraťte na plotýnku, přilijte rajčatový protlak, okořeňte a vařte asi půl hodiny. Veškerá voda by se měla odpařit, ovšem zeleninová směs musí zůstat spíše hustší.
Nakonec přidejte nasekané byliny a povařte pět minut. Pyré nalijte do vymytých zavařovacích sklenic nebo ho přesuňte do krabičky a zamrazte. Připravené k použití bude téměř okamžitě. Skvěle se hodí například na topinky – nechte ho pouze lehce povolit a poté natřete na ještě horký chléb. Pyré se rozpustí a topinky nádherně zvláční.
