Puriny v potravinách: Kde je najdeme?

Na puriny v potravinách by si měli dát především pozor lidé, kteří onemocněli dnou. Kde se puriny nejčastěji vyskytují? Jakým potravinám se vyhnout?

Dna je onemocnění, kdy tkáně zadržují větší množství kyseliny močové. Ta se následně dostává do kloubů. Vznikají proto otoky a záněty postižených míst. Nemoc je provázena nepříjemnými bolestmi.

Dna úzce souvisí s naším životním stylem, především se stravováním. Součástí léčby je proto také dieta, kdy se pacient musí vyhýbat potravinám s vysokým obsahem purinů.

Puriny v potravinách

Puriny jsou organické sloučeniny, které obsahují dva atomy dusíku. To nám z chemického hlediska stačí. Důležitější je vědět, v jakých potravinách puriny najdeme a vyhnout se těm, které mají vysoký obsah této látky.

Při onemocnění dnou je třeba vyhnout se potravinám, které obsahují více než 50 mg purinů na 100 g.

Mezi potraviny s vysokým obsahem purinů, tj. nevhodné potraviny patří zejména vnitřnosti, maso, masné výrobky, kakao, čokoláda, ale také luštěniny (hrách, čočka, fazole) nebo alkohol.

Ačkoli některá masa (např. kuřecí, králičí nebo hovězí) mají nižší obsah purinů, obecně se doporučuje maso při dně omezit a nahradit ho např. masem sójovým.

K dalším potravinám s vysokým obsahem purinů patří droždí, sardinky, ančovičky, krabi. Pozor si dejte také na některé koření – nevhodná jsou například masa naložená ke grilování (grilovací směsi).

Nízký obsah purinů najdete v potravinách jako je pečivo (bílé), rýže, kroupy, jáhly, těstoviny, v mléčných výrobkách a mléku, v zelenině (brambory, brokolice, kořenová zelenina, cibule, lilek), v ovoci (pozor – jen čerstvé a zralé!).

Seznam potravin s vysokým obsahem purinů (mg/100g)

  • Játra – 95
  • Ledvinky – 80
  • Jazyk – 55
  • Kapr – 54
  • Pstruh – 56
  • Sardinky – 120
  • Sleď – 69
  • Sardinky – 120
  • Kakaový prášek – 1900
  • Čočka – 70
  • Hrách – 45
  • Fazole – 44
  • Zelený hrášek – 80

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here