Pokud by měli Češi jmenovat svou nejoblíbenější luštěninu, byla by to určitě červená fazole, a nejenom proto, že ji najdeme v tolik populárních chilli con carne. Fazolová polévka z červených fazolí patří mezi vděčné a vydatné večeře, které zvládne připravit opravdu každý.

Nejdříve se podívejme, jak je s výživovým potenciálem červených fazolí a co všechno mohou pro naše zdraví udělat.

Červené fazole – nutriční hodnoty

Největší podíl mají v objemu nutriční hodnotných látek bílkoviny a sacharidy. Důležitá pro zdraví (především našich střev) je také vláknina. Vyskytují se tu i prospěšné tuky, především nasycené mastné kyseliny. A nechybí ani vápník, železo, zinek a draslík spolu s vitamíny skupiny B.

Fazolová polévka z červených fazolí

Pravidelná konzumace červených fazolí dokáže příznivě ovlivňovat koncentraci škodlivého LDL cholesterolu v krvi (což snižuje krevní tlak), pečuje o pravidelné vyprazdňování a díky působení vlákniny chrání náš trávicí systém před vznikem hemoroidů a rakoviny.

I v malém množství jde o velmi sytou potravinu, takže ji ocení i milovníci redukčních diet.

Tipy k přípravě

Syrové červené fazole je třeba přes noc namočit do cca dvojnásobného množství studené vody. Pokud vás fazole nadýmají, před vařením vodu vyměňte a přidejte po snítce saturejky nebo bazalky. Pomoci může i pár kousků mrkve, které je však před konzumací nutné vyhodit. Červené fazole jsou velmi dobré i konzervované, a jsou navíc po ruce okamžitě, takže vám příprava jídla zabere jen pár minut. Další možností je uvaření většího množství těchto luštěnin najednou a uložení přebytků do mrazáku. Pobytem zde nijak neutrpí a jejich použití v receptu je otázka chvilky.

Fazolová polévka z červených fazolí – recept

Hledáte recept na vydatné hlavní jídlo nebo chutnou večeři? Pak máme pro vás ideálního kandidáta.

Fazolová polévka z červených fazolí

Ingredience:

  • dva hrnky červených fazolí
  • 1 hrnek mražené kukuřice
  • 1 mrkev
  • 4 středně velké brambory
  • 1 lžička mleté červené papriky
  • 2 lžíce oleje
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 1 hrst petrželové natě
  • 2 bobkové listy
  • 2 špetky soli

Postup:

Fazole, které jsme si namočili den předem uvaříme společně s bobkovým listem. U konzervovaných nebo mražených tento krok odpadá.

Mezitím oloupeme brambory a oškrábeme mrkev a obojí nakrájíme na menší kostičky. Když jsou fazole skoro měkké, přidáme k nim nejdříve mrkev a po 3-4 minutách i brambory. Zatímco se bude zelenina vařit, připravíme si jíšku s červenou paprikou, jednoduše tak, že rozpálíme olej, přisypeme na něj mouku a papriku a chvíli mícháme, aby lehce zhnědla. Rozhodně ne déle, jinak paprika zhořkne. Hotovou jíšku rozmícháme se studenou vodou a vmícháme do polévky. Jíšku s červenou paprikou není příliš dobré připravovat předem, chuť koření velmi rychle vyprchá a není to ono.

Nakonec skoro hotovou polévku dochutíme solí a přidáním nasekané petrželové natě a mražené kukuřice. Necháme projít varem a servírujeme. Fazolová polévka z červených fazolí chutní nejlépe s čerstvým pečivem nebo jen tak.

Fazolová polévka z červených fazolí

Další články z rubriky

Stačí napsat jen komentář, ostatní kolonky nemusíte vyplňovat

Diskuze: Přidej svůj komentář

Vaše emailová adresa nebude zveřejněna.