Co je Tahini a její použití

Tahini je pasta, vyrobená ze sezamových semínek. Ačkoliv se u nás příliš nepoužívá, např. v Izraeli patří k nejoblíbenějším jídlům vůbec, navíc je základní surovinou pro výrobu pokrmu hummus.

Sezamová pasta tahini (jinak také tahina či tehina) se ve velké míře používá po celé Indii, Africe i Asii. Již ve starém Řecku byla sezamová pasta používána především pro léčivé účinky a pro vysokou výživovou hodnotu. Tahini pasta však sloužila jako doplněk stravy a výživný pokrm i během druhé světové války. Historické prameny ukázaly, že turečtí piloti během první i druhé světové války využívali pastu jako zdroj energie a doplněk pro udržení psychické i fyzické kondice. Dnes se sezamová pasta používá v mnoha mezinárodních pokrmech a je doporučována opět pro blahodárné účinky na lidský organismus.

Vliv sezamové pasty na zdraví

Během poslední doby bylo provedeno několik výzkumů, které prokázaly přínos pro lidský organismus. Pasta obsahuje vitamín E, dále vitamíny B (B1, B2, B3, B5 a B15), také řadu minerálů (draslík, fosfor, hořčík ad.). Mnozí konzumují tahini pro velký obsah vápníku a také velké množství bílkovin. Díky těmto látkám prospívá konzumace pasty při snaze o očistu organismu. Proto se tahini zařazuje do řady detoxikačních kúr – čistí játra, snadno se tráví a podporuje hubnutí. Bylo zjištěno, že pravidelná konzumace pasty zlepšuje kvalitu kůže a také udržuje imunitní systém.

Použití tahini

Jak již bylo zmíněno, sezamová pasta tahini je v součanosti rozšířena po celém světě a je součástí řady pokrmů. Pojďme se podívat, jaké se používá

Hummus

HummusTahini je jednou ze základních surovin pro přípravu pokrmu, zvaného hummus. Hummus je studený pokrm, jde o kaši, vytvořenou z rozdrcené uvařené cizrny, smíchaní právě s tahini. Základními surovinami jsou cizrna, sezam, česnek a citron. Je k dostání v řadě restaurací u nás, pokrm má tisíciletou tradici.

Falafel

Falafel se konzumuje především v Libanonu a Izraeli, je však také k dostání i u nás. Především některé pouliční fast foody zahrnují tento pokrm do svého jídelního lístku. Falafel jsou kuličky z bobů či z cizrny, které se podávají s pečivem a právě s tahini. Sezamová pasta u tohoto pokrmu slouží jako dip, do kterého se smažené kuličky namáčí.

Do salátů

I když se tahini používá jako základní surovina pro tradiční pokrmy Blízkého východu, můžete tuto pastu použít prakticky do jakéhokoliv zeleninového salátu. Ten pak dostane netradiční chuť, navíc pokrm obohatíte nutričně. Při smíchání s kořením, česnekem a křenem pak můžete vytvořit lahodnou pomazánku.

Sezamela

Sladkou alternativou tahini je tzv. sezamela. Lze ji zakoupit na pultech obchodů, můžete si ji však vyrobit i sami. Sezamela je vlastně sladká verze tahini, kterou lze použít jako zdravou alternativou k čokoládové pomazánce či marmeládě. Doma si ji můžete vytvořit smícháním tahini se sladidlem, ideálně javorovým sirupem či jiným přírodním sladidlem.

I když vám možná tahini připadá jako exotická surovina, i v našem prostředí najde bohaté využití. Pomocí sezamové pasty tak zlepšíte chuť řadě pokrmů a navíc zlepšíte jejich nutriční a energetickou hodnotu.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here