Jak připravit římský salát

Roste vám tenhle krasavec na záhonku, ale vy tak úplně nevíte, co si s ním počít? Existuje mnoho způsobů, jak připravit římský salát, ovšem nejvíce vám určitě zachutná ve slavném salátu Caesar.

Římský salát přinese do vašeho jídelníčku množství vitamínů, minerálů a dalších cenných látek. Po sběru je ho ovšem nutné na pár dní svázat a nechat ve tmě vybělit. Bude poté křehčí a chutnější. Snížíte však obsah kyseliny listové, to je snad jediná nevýhoda.

Jak ho připravit

Podívejte se na recept, který římskému salátu sluší snad úplně nejvíce. Je to Caesar salát se vším všudy, tedy i s kuřecím masem. V jeho základu stojí totiž právě tento druh salátu a žádný jiný.

Ingredience:

Na maso a základ:

  • kuřecí prsa – 2 ks
  • římský salát – 2 ks
  • slunečnicový olej – 4 lžíce
  • sůl – podle chuti
  • pepř – podle chuti

Vaječná zálivka

  • žloutky – 2 ks
  • sýr parmigiano reggiano – 25 g
  • filety z ančoviček – 2 ks
  • česnek – jeden stroužek
  • Dijonská hořčice – 1 lžička
  • estragonový vinný ocet – ½ lžičky
  • sůl – podle chuti
  • pepř – podle chuti
  • petržel – půl svazku
  • citronová šťáva – podlec chuti
  • olivový olej – 50 ml šálku
  • ančovičkový olej – 5 kapek
  • suché bílé víno – 25 ml

Majonézová omáčka

  • majonéza – 4 lžíce
  • česnek – hřebíček
  • filety z ančoviček – 2 ks.
  • ančovičkový olej – pár kapek
  • petržel – ½ parta
  • citronová šťáva – pár kapek
  • sýr parmigiano reggiano – 25 g
  • suché bílé víno – 25 ml

Krutony

  • housky – 2 kusy
  • olivový olej

Na dekoraci

  • cherry rajčata
  • listová petržel

Očištěné maso opečte v oleji, poté posypte solí a pepřem. Grilujte na obou stranách dozlatova. Mezitím smíchejte žloutky kombinujte s hořčicí a to ve velké míse. Budeme totiž přidávat i další ingredience. Za stálého míchání přidáme olivový olej a estragonový vinný ocet. Míchejte, dokud není konzistence hladká, nadýchaná a krémová. Dochuťte solí a pepřem. Zbylé ingredience jemně nasekejte a sýr nastrouhejte. Poté přidejte do žloutkového základu. Dochuťte ančovičkovým olejem a citronovou šťávou. Přidejte víno, rozmixujte a podle chuti dosolte.

Pokračujte majonézovou zálivkou – do misky vložte čtyři lžíce majonézy. Jemně nasekejte česnek, ančovičky a petrželku a přidejte. Dochuťte zbylými ingrediencemi a opět umíchejte dohladka. V případě potřeby osolte.

Nakrájejte housky na kostičky, rozložte je na plech potažený pečícím papírem a lehce je zakapejte olivovým olejem. Pečte asi 8 minut při 180 ° C.

Nakrájejte maso a smíchejte s natrhaným římským salátem. Promíchejte se zálivkou (majonézu použijte k dozdobení), přendejte na mísu a dozdobte krutonky, rajčaty a petrželkou Podávejte ihned, odležený už není Caesar salát tak dobrý. Římský salát totiž ztrácí na křehkosti, česnek se rozleží více, než je vhodné a majonéza přijde o svou úžasnou nadýchanost. Maso a krutonky si dopředu připravit můžete, samotný salát však míchejte až těsně před podáváním.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here