Jehněčí kýta – nejlepší recepty

Mrzí vás, že si jedinečné jehněčí speciality můžete v restauracích dopřát zpravidla jen o Velikonocích? Už nemusí, máme tip na ty nejlepší recepty z jehněčí kýty, které se vám zaručeně povedou a vaší rodině rozhodně zachutnají.

Jehněčí kýta

Jehněčí kýta pomalu pečená v troubě je nejlepší. Maso zkřehne, zvláční a zbaví se své nežádoucí podchuti, kvůli níž je mezi mnoha lidmi tak neoblíbené. A na jaké ingredience vsadit, aby šlo skutečně o sázku na jistou?

Jehněčí kýta - nejlepší recepty

Pomalu pečené jehněčí na rozmarýnu a česneku

Ingredience:

  • 1 celá jehněčí noha s kostí od 1,3 do 2,2 kg
  • 1 velká hrst čerstvého rozmarýnu
  • 1 hlavička česneku, rozdělená na stroužky (neloupat)
  • sůl – 2 čajové lžičky
  • černý pepř (nejlépe čerstvě mletý) – 1 čajová lžička
  • olej – asi 2 lžíce

Postup:

Odstraňte tuk z masa. Polovinu stonků rozmarýnu a polovinu stroužků česneku vložte na dno pekáče, položte maso a zasypte zbylými ingrediencemi. Zavřete poklicí. Pokud ji nemáte, lze použít i dvojitou vrstva alobalu. Zabráníte tak nežádoucímu vysušení masa.

Pečte jehněčí při velmi nízké teplotě 120 °C (cca 7,5 – 9 hodin). Doba pečení závisí na velikosti masa a jeho stáří. Jehněčí kýta s hmotností 1,3 kg bude upečená asi po 7,5 hodinách. Malá zadní noha potřebuje šest hodin, velká až devět.

Odklopte pokličku nebo odstraňte alobal, troubu zahřejte na 240 °C a pečte dalších 15-30 minut, dokud není maso uvnitř jen lehce červené. Vyndejte pekáč z trouby a maso z pekáče, zakryjte ho opět alobalem, a nechte odpočívat asi 10 minut. Podávejte s výpečkem a pečenými brambory, zeleninovým salátem či čerstvým pečivem.

Dušená jehněčí kýta se zeleninou

  • jehněčí kýta 500 g
  • cibule 2 ks
  • koření do guláše
  • voda 700 ml
  • mladé brambory 450 g
  • dýně 400 g
  • brokolice 1 ks
  • čerstvý rozmarýn 2 snítky
  • olej 40 ml

Postup:

Cibuli nakrájejte na menší kousky, jehněčí na kostky a zbavte ho přitom co největšího množství tuku. Smažte na pánvi, dokud cibule nezezlátne a maso se nezatáhne. Přidejte směs koření do guláše a 700 ml vody – obojí nalijte do pánve. Vařte asi 10 minut.

Brambory umyjte a rozkrájejte na poloviny. Dýni nakrájejte na kostky. Přidejte zeleninu k masu a nechte probublávat asi 30 minut. Na konci dušení, když je maso měkké, přidejte malé růžičky brokolice a větvičky rozmarýnu. Vařte dalších 10 minut, dochuťte solí a pepřem a podávejte. Na talíři můžete zjemnit smetanou.

Náš tip: Do omáčky můžete vložit na vyvaření i česnek nebo snítky petržele. Pepř pak používejte nejlépe čerstvý a jemně namletý. Dodá pokrmu tu správnou pikantnost.

Máte-li problémy s nadýmáním, pak uberte česnek a cibuli nebo ještě lépe – vypijte před jídlem odvar z jedné lžíce kmínu. Problémy se zažíváním by se vám měly vyhnout velkým obloukem. A stejný účinek má i čaj z fenyklu.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here