Lahodný meruňkový rozvar je prostě rozvařené ovoce s cukrem. Tak jednoduché to je. Ještě to není džem, ani povidla, je to spíše rychlá ovocná omáčka. Za tepla ji použijeme na sladké knedlíky, noky nebo třeba na zmrzlinu. Studenou upotřebíme do pohárů, jako součást náplní dezertů a podobně. My si ho vyzkoušíme s ovocnými knedlíky.
Meruňkové knedlíky s meruňkovým rozvarem
Tento recept z meruněk se nám bude hodit, až budeme mít někdy v sezóně tohoto ovoce příliš. Meruňky jsou v něm totiž obsaženy hned dvakrát, takže jich spotřebujeme poměrně dost.
Ingredience
Podívejte se, co všechno budete potřebovat.
Těsto
- brambory uvařené ve slupce 500 g
- hladká mouka 200 g
- polotučný nebo plnotučný tvaroh 150 g
- vejce 1 ks
- bramborová moučka 2 lžíce
- sůl špetka
- hladká mouka na podsyp
Náplň
- meruňky asi 30 ks i více
- kostky cukru rozkrojené napůl nebo krupicový cukr
Meruňkový rozvar
- meruňky 600 g
- cukr třtinový nebo krupicový dle chuti
- máslo 10 g
- meruňkový likér 1 lžíce (nemusí být)
- citrónový šťáva pár kapek na dochucení
Máslová strouhanka
- máslo 200 g
- čerstvá strouhanka 160 g
- cukr krupice asi 40 g podle chuti
- mletá skořice špetka (nemusí být)
Postup:
Nejprve si připravíme máslovou strouhanku. Strouhanku nejlépe z čerstvého pečiva vsypeme na rozehřáté máslo s cukrem a opékáme dozlatova. Na závěr přidáme špetku skořice a odstavíme. Strouhanku vsypeme do hluboké misky a necháme vychladnout.
Na meruňkový rozvar si na krájíme ovoce na kousky a povaříme s cukrem, až je poloměkké a pustí šťávu. Přidáme likér a dochutíme citrónem.
Na náplň do knedlíků meruňky vypeckujeme, jsou li velké, rozkrojíme je. Do prohlubně po pecce dáme půl kostky cukru nebo půl lžičky krupicového cukru.
Dáme vařit větší kastrol s vodou a solí. Brambory oloupeme, nastrouháme najemno a ze všech ingrediencí uhněteme vláčné těsto. Rozdělíme ho na několik dílů, ze kterých vyválíme silné válečky. Ty pak nakrájíme na kolečka, prsty je roztáhneme, vložíme půlku nebo celou meruňku a zabalíme. Knedlíky vkládáme do vroucí vody, až vyplavou, jsou hotové.
Uvařené knedlíky obalíme ve strouhance a na talíři přelijeme meruňkovým rozvarem. Můžeme přizdobit šlehačkou nebo jogurtem.
Další triky
Pokud budete péct moučník s meruňkami, můžete do něj přidat víno – a co o něm vědět? Pokud se ho rozhodnete použít, měli byste si o něm nastudovat nějaké info. Běžné víno zůstává čerstvé pouze několik dní po otevření. Takže pokud ho při přípravě jídla celé nespotřebujete, raději ho zamrazte nebo vypijte. V lednici vydrží jen několik dní.
A pokud potřebujete meruňky oloupat, krátce je spařte. Nebudete se muset „babrat“ s chlupatým ovocem, ale připravíte si pochoutku plnou vitamínů rychleji. Jde to krásné i přes sklenici. Samozřejmě, na to, aby se vám loupání ovoce na sklenici vydařilo, potřebujete akorát zralé kousky. Řekněme si však upřímně – tak či tak jsou právě zralé plody nejchutnější i nejvýživnější. Proč potom čistit tvrdé a nezralé ovoce?
