Pokud hledáte zajímavý recept na večeři nebo třeba chutný oběd, naučte se recepty na téma ovčí játra. Uvidíte, že vás zachutnají stejně, jako vnitřnosti od jiných druhů domácích zvířat. A jak je tedy připravit?
Jak chutnají játra z ovce
Ovčí játra jsou poměrně jemná a delikátní. Na trhu nebývají často ,ale pokud na ně narazíte, určitě si je kupte. Vykouzlíte z nich totiž celou řadu opravdu báječných pokrmů, které nebudou mít na talíři konkurenci.
Šťavnatá játra z ovcí s cibulkou
- 40 gramů ovčích jater na osobu
- 3 cibule
- sůl
- pepř
- olej nebo sádlo na smažení
- mouka
Jde o základní recept na přípravu jater. Cibule a 40 gramů ovčích jater na osobu dobře pokrájejte. Poté si rozpalte olej nebo sádlo na smažení. A hodit se vám bude i mouka – v té játra obalte, aby byla pěkně křupavá a uvnitř šťavnatá. Nakonec se vám k dochucení pokrmu bude hodit sůl a pepř.
Játra se zelenými jablky a cibulí
- 1 kg ovčích jater
- 2 zelená jablka
- 2 cibule
- 2 lžíce oleje
- 1 lžíce mouky
- majoránka
- sůl a pepř
1 kg ovčích jater o perte a pokrájejte. Následně nakrájejte cibuli a 2 zelená jablka. Na pánvi rozpalte 2 lžíce oleje a játra obalte v 1 lžíci mouky. Osmažte je na oleji spolu s cibulí, poté přidejte jablka. K dochucení pokrmu vám pomůže majoránka, sůl a pepř.
Ovčí játra máčená v mléce a dušená s cibulkou
Pokud by vám chuť ovčích jater přišla příliš specifická, můžete vyzkoušet ještě tento recept.
- 500 g ovčích jater
- 2 velké cibule
- 2 lžíce mouky
- olej nebo sádlo na smažení
- sůl
- pepř
- 250 ml mléka
- půl sklenice vody
500 g ovčích jater omyjte játra a očistěte od blan a žil. Nakrájejte na menší kousky a zalijte studeným mlékem. Poté je uložte na 2-3 hodiny do lednice. Následně je vyjměte mléka a osušte je papírovou utěrkou. Poté je obalte v mouce. 2 velké cibule oloupejte a nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozehřejte olej a zpěňte cibuli, poté z jater dobře oklepte přebytečnou mouku a přidejte je k orestované cibulce. Ovčí játra opečte z obou stran, poté je zalijte šálkem vody a za častého míchání ještě chvíli přikryté na mírném ohni. Mělo by to trvat asi 15–20 minut. Nakonec je dochuťte solí a pepřem a podávejte s chlebem nebo bramborami.
Guláš z ovčích jater
- 800 g jater
- 600 ml vývaru
- 250 g hub
- 1 středně velká cibule
- feferonka,
- uzená paprika,
- sušená petržel
- 3 nakládané okurky
- 4 čajové lžičky rajčatového protlaku
- 2 lžičky hořčice
- 3 lžíce smetany 30%
- mouka na obalení jater
- sůl
- pepř
- granulovaný česnek
Játra očistěte, cibuli oloupejte a pokrájejte na kostičky. Obojí opečte na rozpáleném oleji (játra obalte v mouce. Poté do hrnec přidejte 250 g hub, feferonku, uzenou papriku, petržel, 3 pokrájené nakládané okurky 4 čajové lžičky rajčatového protlaku a 2 lžičky hořčice. Vše zalijte 600 ml vývaru. Vařte, odkud nejsou játra měkká. Poté přidejte zbylé ingredience a nakonec 30% smetanu.
