Hledáte zdravý a chutný recept? Pečená červená řepa s mozzarelou vám určitě vyhoví po všech stránkách. A my jsme si navíc dnes připravili její opravdu luxusní verzi. Pojďte se podívat, čím pohostit návštěvy.
V zásadě nepůjde o nic nového. Jen se neomezíme na pouhé upečení řepy v troubě a její nakrájení na plátky. I ten nejjednodušší recept lze totiž vylepšit opravdu plnohodnotně a se vším všudy. A někdy k tomu stačí málo.
Pečená červená řepa s mozzarelou
Je to vlastně taková zeleninová verze italského carpaccia, ovšem doopravdy stejně chutná jako originál. Ovšem budeme ho připravovat z barevné řepy (červené a žluté), aby na talíři vypadalo lépe. Není to samozřejmě pravidlem a červené řepa je navíc chutnější a s větším množstvím prospěšných látek. Takže pokud žlutou řepu neseženete, vůbec nic se neděje.
Ingredience:
- 2 červené řepy
- 2 žluté řepy
- mořská sůl
- cukr
- 2 ks mozarelly
Na omáčku:
- 1 polévková lžíce cukru
- 5 polévkových lžic suchého bílého vína
- 100 ml pomerančové šťávy
- 1 tobolka kardamomu
- 1 ks hřebíčku
- 100 ml olivového oleje
- 1 polévková lžíce pomerančového džusu
- mořská sůl
Na tvaroh z červené řepy:
- 1/4 červená řepa
- 200 gramů tvarohu
- 1 lžička lněného oleje
- mořská sůl
- pepř
Postup:
Řepu obou barev nakrájejte na velmi tenké plátky – odděleně, aby se vám navzájem neobarvily, posypte mořskou solí a cukrem a nechte 20 minut stát a odpočívat. Poté upečte v troubě při 200 °C asi 10 minut. Mezitím nakrájejte mozarellu na plátky, položte na červenou řepu a zapečte dalších 5 minut.
Čtvrtku červené řepy nastrouhejte na jemném struhadle, smíchejte s tvarohem a ochuťte kvalitním lněným olejem, solí a nejlépe čerstvě mletým pepřem.
Na malé pánvi zkaramelizujte cukr. Až budete mít hotovo, nalijte k němu víno a míchejte, dokud cukr neztuhne. Přidejte pomerančový džus pokojové teploty, kardamom a hřebíček, společně po několik minut za pečlivého míchání vařte a poté koření vyjměte. Omáčku už máte skoro hotovou. Přelijte do vysoké misky, přidejte olivový olej a dobře rozmixujte.
Zapečenou řepu s mozarellou přendejte na talíře a polijte připravenou omáčkou. Podle chuti dosolte mořskou solí. Nakonec ozdobte řeřichou nebo jinými vhodnými bylinkami – skvěle se hodí třeba bazalka.
Hotové zeleninové carpaccio podávejte s tvarohem z červené řepy. Nejlépe chutná čerstvé nebo studené. Přihřívat ho rozhodně nedoporučujeme. A pokud máte chuť na trochu pestřejší pokrm, přidejte do tvarohu také špetku chilli.
Naše vyšperkovaná pečená červená řepa s mozzarelou je vhodná pro tři až čtyři osoby. Jde o snadný recept, jehož příprava vám nezabere více než půl hodinky. Díky použitým ingrediencím je navíc cenově dostupná po celý rok.
Využít ji můžete jako překrm, ale i jako hlavní chod. A v takovém případě doporučujeme přidat pečivo nebo třeba pečené brambory. Výsledný pokrm více zasytí.
