Těstovinový salát s vepřovým masem

Pokud hubnete nebo hledáte těstovinové saláty, obvykle narazíte spíše na drůbeží maso. To ale neznamená, že bychom se vepřovému masu museli nutně vyhýbat. Budete-li si vybírat libovější kousky masa, bude i vepřové slučitelné s vaší dietou. Přípustné jsou vepřová panenka, kýta, pečeně nebo také kvalitní mleté maso. Mleté maso ale může být tak trochu rizikem, proto je vhodné si jej raději pomlít doma sami nebo přímo u řezníka.

Vepřové vs. kuřecí maso

Vepřové a kuřecí maso jsou si složením makroživin velice podobné. vepřové maso obsahuje o něco více kalorií, bílkovin i tuků. Je také bohatší na vitamíny a minerály, jako je vitamín C, D, B1, B2 a B12, vápník, draslík, fosfor a zinek. Oproti tomu kuřecí maso je bohatší na vitamíny A, K, B3, B5 a železo. Proč se tedy více doporučuje kuřecí maso, když to vepřové je nutričně lepší? Důvodem je to, že vepřové maso má větší negativní dopad na lidské zdraví. Úplně jej vyškrtnout z jídelníčku by ale byla škoda! Zde je několik tipů na těstovinové saláty s vepřovým masem, které rozhodně zachutnají!

Těstoviny

Těstovinový salát s grilovanou vepřovou kýtou

Nejprve si připravte italský dresink: smíchejte 150 ml olivového oleje, 100 ml vinného octa, 40 ml vody, 2 lžíce cukru, 2 lžíce sušené cibule, 1 lžíce sušeného oregana, 2 lžičky sušeného česneku, ½ lžičky sušeného tymiánu, ½ lžičky sušené bazalky a ¼ lžičky chilli vloček.

300 g těstovin (vrtulí) uvaříme podle návodu na obalu.

Odeberte si čtvrtinu dresinku a 500 g vepřové kýty nakrájené na 4 steaky do něj naložte alespoň 2 hodiny, klidně však přes noc. Druhý den grilujeme asi 6 minut z každé strany. Občas potíráme dresinkem, ve kterém bylo maso naložené. Dobře propečené maso dáme stranou a necháme alespoň 5 minut odpočinout. Poté je nakrájíme na kostičky velikosti sousta.

Těstoviny smíchejte s masem a přidejte nadrobno nakrájené 3 šálky brokolice, 2 ks mrkve nakrájené na tenké plátky, 200 g přepůlených cherry rajčátek, 1 žlutou papriku nakrájenou na kostičky a pořádně promícháme. Zalijeme zbylým dresinkem a podáváme ihned posypané sýrem, jako je třeba čedar.

Vaření těstovin

Těstovinový salát z mletého masa a medovým dresinkem

Nejprve si uvaříme 250 g těstovin (ideálně vrtulí) podle návodu na obalu.

Na 1 lžíci olivového oleje smažíme 500 g vepřového mletého masa. Snažíme se, aby z něj nezbyly žádné velké kusy. Po asi 7 minutách přidáme 1 lžičku sušeného oregana, 4 stroužky česneku (utřeného) a 1 lžičku třtinového cukru. Smažíme ještě 2 minuty dozlatova.

Mezitím si připravíme dresink: 40 ml olivového oleje smícháme s 1 lžící medu a 40 ml citronové šťávy. Vše je potřeba důkladně vyšlehat do jednolité směsi.

Těstoviny smícháme s masem, dresinkem, 400 g cizrny z konzervy, 1 okurkou nakrájenou na tenká kolečka, 250 g cherry rajčat (přepůlených), hrstí nasekané petrželky a hrstí nasekané bazalky. Promícháme a ihned podáváme.

Mleté maso

Těstovinový salát s vepřovou panenkou

Do pánve dejte 3 lžíce slunečnicového oleje a rozpalte jej. 150 g vepřové panenky nakrájíme na plátky a připravíme si speciální koření: smícháme sůl, pepř, ¼ lžičky sušeného oregana, ¼ lžičky sušeného tymiánu a ¼ lžičky chilli vloček. Tímto kořením posypeme panenku. Opečeme z obou stran na oleji dozlatova.

Nyní budeme potřebovat 150 g uvařených těstovin, které smícháme s 1 červenou paprikou, nakrájenou na kostičky, se 2 hrstmi rukoly, 5 černými a 5 zelenými olivami. Promíchejte.

Těstoviny se zeleninou zastříkněte olivovým olejem a přidejte kousky vepřové panenky. Ozdobte 1 lžící semínek z granátového jablka.

Špagety

Nudlový salát s vepřovým masem

Tentokráte recept inspirovaný Čínou. Nejprve si připravíme zálivku: smíchejte ¼ šálku sójové omáčky, 2 lžíce rýžového octa, 1 lžíci olivového oleje, 1 lžíci medu a 1 lžičku sezamového oleje. Dobře promíchejte. Nejlépe to uděláte tak, že ingredience dáte do uzavíratelné nádoby a mohutně protřepete. Zálivku dejte do lednice chladit minimálně na 2 hodiny.

120 g čínských nudlí uvařte podle návodu na obalu.

200 g čerstvého chřestu oloupejte a nakrájejte na dvoucentimetrové kousky. Povařte 4 až 6 minut v osolené vodě. Uvařený chřest smíchejte s nudlemi a 240 g vařeného, pečeného nebo grilovaného vepřového masa (klidně takového, které vám zbylo od předchozího dne) a 2 mrkve, nakrájené na tenké proužky. Před podáváním vychladíme.

Servírujeme přelité připraveným dresinkem a ozdobené 1 lžičkou sezamových semínek.

Celozrnné těstoviny

BBQ těstovinový salát

Nejprve si připravíme těstoviny: 230 g těstoviny farfalle uvaříme podle návodu na obalu. Nezapomeňte důkladně osolit vodu, ve které těstoviny vaříme.

Nyní si připravíme zeleninu: 135 g kukuřice krátce povaříme v osolené vodě. 1 malou červenou papriku nakrájejte na kostičky. 2 řapíky celeru nakrájíme na malé kousky.

250 g vepřového masa dle vašeho výběru (ideálně libové kousky) naložíme na asi 24 hodin do BBQ omáčky. Poté grilujeme asi 6 minut z obou stran (záleží to ale na druhu použitého masa).

Maso smícháme se zeleninou a těstovinami, přimícháme 70 g čedaru nakrájeného na kostičky a 2 jarní cibulky nakrájené na kolečka. Zalijeme dresinkem.

Dresink si připravíme smícháním následujících ingrediencí: 100 g majonézy, 72 g BBQ omáčky, 15 g jablečného vinného octa, ½ lžičky tabasca, ¼ lžičky chilli koření, 1/8 lžičky sušeného česneku, špetka kajenského pepře, sůl a pepř.

Tento salát podáváme ideálně ihned, ale vydrží klidně i do druhého dne. Je-li na vás zálivka příliš ostrá, nahraďte tabasco kečupem, chilli koření sladkou paprikou a vynechejte kajenský pepř.

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno