Domů Výživa Zdravé recepty Zavařování švestek

Zavařování švestek

Žádné ovoce pozdního léta snad není pro konzervování různými způsoby tak oblíbené jako právě švestky. Poradíme vám jak na zavařování švestek mnoha různými způsoby v loupané i neloupané variantě.

Švestky obsahují mnoho důležitých vitamínů a minerálů. Jmenovat můžeme hlavně hořčík, fosfor, draslík a vápník. Z vitamínů jde především o E, který ocení naše vlasy, řasy i imunitní systém. A zapomenout nesmíme ani na organické kyseliny, třísloviny a vlákninu.

Posledně jmenovaná bývá zmiňována především v souvislosti s jejími úžasnými čistícími a detoxikačními schopnostmi. Působí proti zácpě i jako samostatní detoxikační kúra. Stačí po dobu 3 dnů konzumovat pouze švestky v jakékoli podobě a dostatečně pít. Naše zažívání se poté pročistí a bude fungovat přesně tak, jak má. Navíc jde o poměrně chutný způsob detoxikace, na rozdíl od oblíbené chlorelly nebo zeleného ječmene.

Lidová medicína pak používá švestky při léčbě:

  • dny (odbourávají močovinu)
  • onemocnění srdce a cév
  • snížení hladiny cholesterolu
  • střevních problémech a zácpěZavařování švestek

Zavařování švestek – recepty

Pojďme se podívat, jak tuto úžasnou potravinu uchovat déle než jen několik dní. Čerstvé švestky se totiž příliš dlouhou výdrží nepyšní, ale zavařování – to už je něco jiného.

Kompot z celých švestek bez loupání

Úplně nejjednodušší varianta, kterou zvládne i naprostý začátečník jen několika základními surovinami.

Ingredience:

1 kg švestek

1 litr vody

350 gramů cukru

Postup:

Švestky pečlivě omyjeme a zbavíme stopek. Používáme pouze ty neporušené bez černých či hnědých teček na slupce. Na plotně rozehřejeme hrnec s vodou a švestky předvaříme. Je to jednoduché. Vložíme je do sítka a ponoříme asi na deset sekund do horké vody – ne více! Nejde nám o jejich úplně uvaření, spíš o jakousi tvárnost, aby se lépe plnily do sklenic. A takto předpřipravené švestky navíc při vaření nepraskají.

Nyní švestky narovnáme do předem připravených sklenic vymytých horkou vodu. Švestky tlačíme co nejtěsněji k sobě a přelijeme nálevem z horké vody a cukru. Dobře zavíčkujeme a sterilizujeme po dobu 20 minut při teplotě 95°C.

Zavařování švestek

Kompot z celých oloupaných švestek

Tento postup je malinko složitější, ale zbavíte se díky němu otravných slupek. A takto připravené švestky se skvěle uplatní v nejrůznějších náplních nebo jako lahodný kompot po nedělním obědě.

Ingredience:

1 kg švestek

1,2 litry vody

350 gramů cukru

5 gramů kyseliny citrónové

Postup:

Švestky dobře omyjeme a ponoříme do horké vody. Počkáme, dokud slupka nezačne pukat, a pak je rychle vytáhneme a ochladíme. Slupka půjde nyní lehce odstranit, takže všechny švestky oloupeme.

Oloupané plody ukládáme do mísy s vodou, kde jsme předtím rozpustili kyselinu citrónovou. Díky tomu nezhnědnou. Ovoce poté ukládáme do sklenic vymytých horkou vodou a zaléváme nálevem z vody a cukru.

Kompot z celých oloupaných švestek sterilizuje 25-30 minut při teplotě 90°C.

BEZ KOMENTÁŘE

ZANECHAT ODPOVĚĎ

Zadejte svůj komentář!
Zde prosím zadejte své jméno