Opatřit i čerstvé ryby není vždycky jednoduché, často tak saháme po těch mrazených. Bohužel rybí filé ze školní kuchyně patřilo k nejčastěji odmítaným jídlům vůbec. A jak připravit mražené rybí filé, aby všem skutečně zachutnalo a dodalo množství cenných látek i do vašeho jídelníčku?
Základem chutné přípravy je výběr toho správného produktu. Vyhýbejte se rybám, které jsou viditelně přemražené, s kusy ledu na tenké struktuře masa. Špatné jsou také produkty s glazovaným povrchem, který do masa přidává další vodu. A kolik procent vody by mělo dobré mražené rybí filé obsahovat, maximálně 20 %. Větší obsah vody značí nekvalitní produkt. A pokud není tato hodnota na obalu uvedena vůbec? V našich podmínkách by se to podle platných zákonů nemělo stávat, ale pokud přece, raději se takovému výrobku úplně vyhněte.
Jak připravit mražené rybí filé krok za krokem
Dobře a hlavně rychle zmrazená ryba si zachová svou chuť a vůni v téměř nezměněné formě. Vlastní chybou ji však o tyto výhody můžeme připravit. Stačí, když jejímu rozmrazování nebudeme věnovat patřičnou pozornost. Mělo by vždy probíhat v lednici, a to nejméně 12 hodin před tepelnou úpravou. Rozmrazovaní pod studenou vodou nebo dokonce v mikrovlnce maso rozhodně neprospívá a ve výsledku z něj dělá jen blátivou kaši bez chuti.
Přípravě věnujte čas
Není dobré dávat rozmrazené maso hned na pánvičku nebo do trouby ihned. Naopak, věnujte mu alespoň půl hodinku navíc a připravte ho předem. Posolte ho, posypte oblíbeným kořením a bylinkami, vetřete do něj marinádu ze sojové omáčky a medu – fantazii se meze nekladou. Po všech těchto krocích pak nezapomeňte maso ještě nějakou dobu nechat uložit v kuchyni pod poklopem
Náš tip: chcete-li přidávat citron, učiňte tak těsně před přípravou masa. Nebo ještě lépe – dovolte strávníkům, aby si maso na talíři ochutili sami a naservírujte jim plátek citronu nebo limetky.
Mražené rybí filé – recept
Uvažujete o tom, jak připravit rychle rybí filé do podoby lahodného oběda nebo večeře? Budete k tomu potřebovat jenom pár ingrediencí:
- 3 barevné papriky
- 1 rajče
- 1 lžíce oleje
- grilovací koření
- 100 gramů goudy
- podle chuti sůl a pepř
- alobal
Koření smíchejte s olejem a potřete s ním filé z obou stran. Nechte chvíli odpočívat. Mezitím nakrájejte zeleninu na malé kousky a osolte a opepřete. Vložte do velkého čtverce alobalu, navrch položte rybí filé a navrch posypte nastrouhanou goudou. Zapečte 25-30 minut v dobře rozpálené troubě. Ideálních je 220°C. Poté teplotu snižte, alobal otevřete a dopečte dalších deset minut, aby se na mase vytvořila krustička. Podávejte s brambory nebo pečivem.
Náš tip: V posledních deseti minutách přípravy můžete filé posypat i čerstvými bylinkami. Skvělá je zejména petržel nebo pažitka.
