Aromatické přírodní oleje jsou opravdu dobrým doplňkem mnoha jídel. Proto se hodí vědět, jak udělat bazalkový olej, které jídlo pozdvihne na docela jinou úroveň a dodá mu tu správnou hloubku.
V obchodech si samozřejmě můžete koupit nejrůznější rostlinné oleje s všemožnými přísadami, ovšem jen málokdy naplní co do chuti vaše očekávání. A navíc – proč je kupovat, když si stejný poklad můžete vyrobit i doma a to doslova za pár korun?
Jak připravit bazalkový olej
Příprava této vychytávky je samozřejmě v domácích podmínkách možná, i když vám možná někteří kulinářští foodblogeři (adekvátně zaplacení sponzorskou společností) budou tvrdit opak. A co si připravit?
- olivový olej
- čerstvá bazalka
- sušená bazalka
- slunečnicový olej
- 1 stroužek česneku
- pepř
- podle chuti sůl
- půl lžičky mletého chilli (nemusí být)
Nejdříve opravdu důkladně omyjte všechny čerstvé listy bazalky – můžete je i lehce natrhat.. Opláchněte je ve studené vodě a poté je pečlivě osušte za pomoci papírového ručníku. Po dokonalém oschnutí ořízněte všechny listy. Stonky pro přípravu oleje potřebovat nebudete, ale hodí se třeba na vývar do omáček, do polévky nebo pod maso. Oloupejte česnek a jemně ho nasekejte ostrým nožem.
Do větší misky vložte listy bazalky, česnek, špetku soli, jednu lžíci sušené bazalky, půl lžičky mletého chilli. Vše dobře promíchejte, dokud se všechny složky nespojí a nevytvoří aromatickou pastu.
Výslednou hmotu přeneste do čisté nádoby nebo misky. Doplňte do ní asi čtvrtinu šálku olivového oleje a čtvrtinu šálku slunečnicového oleje. Vše znovu promíchejte a nechte stát nejméně hodinu na tmavém místě při pokojové teplotě. A bazalkový olej máte hotový.
Pamatujte si, že: Bazalka je skvělým doplňkem salátů, chleba, mozzarelly a rajčat. Hodí se i na těstoviny nebo třeba do polévek či k rybám. A o bazalkovém oleji to platí zrovna tak.
Bazalkovo-citronový olej do vaření:
Ingredience:
- 250 ml olivového oleje
- hrst listů čerstvé bazalky
- čerstvá citronová kůra
- půl lžičky mořské soli
Postup:
Jemně omytou dobře osušenou bazalku nasekejte na menší kousky. Použijte také stonek. Nemusíte ho vyřazovat jako v předcházejícím receptu. Citronovou kůru nastrouhejte a vložte spolu s bazalkou do vhodné karafy či uzavíratelné láhve nebo sklenice. Přidejte k ní mořskou sůl, přilijte olivový olej. A už máte skoro hotovo.
Nyní uzavřete nádobu, protřepejte a uložte vše na stinné místo. Lahev občas protřepejte. Bazalkovo-citronový olej do vaření získá svou plnou vůni asi po deseti dnech. Po uplynutí této doby obsah nádoby přeceďte a hotový olej použijte k dochucení pokrmů. Vydrží asi tři měsíce od data přípravy Vyplatí se proto průběžně zakládat na novou várku. Jakmile ho jednou při vaření použijete, už nikdy bez něj nebudete chtít být.
