Jak zpracovat jostu

Také jste si tohoto křížence mezi rybízem a angreštem zamilovali, ale stále se vám nedostává opravdu dobrých receptů. Máme pro vás několik receptů jak zpracovat jostu. Vyberte si ten, který vám i vaší rodině zachutná nejvíce!

Plody josty jsou pevné, chutné a velikostí blížící se angreštu. Barva je černá – téměř fialová, uvnitř pak jsou spíše dozelena. Potěší jemnou chutí připomínající spíše rybíz. Keř josty může vyrůst až do výše dvou metrů. Nepokrývají ho trny a listy se podobají rybízu. Na jedné větvi dozrává ovoce v různých intervalech, ovšem nemá tendenci padat, takže ho můžete bez obav posbírat až ve chvíli, kdy budou všechny plody plně zralé.

Josta je poměrně mladá, byla získána teprve kolem roku 1950 v Max-Planck Institute v Německu, a to jako jako kříženec mezi angreštem a černým rybízem. Nutriční hodnoty kombinují oba tyto druhy ovoce. Plody v čerstvém stavu obsahují velké množství vitamínu C, provitaminu A, organických kyselin, minerálních solí, anthokyaninu a pektinů. Z celého tohoto pestrého koktejlu jsou pro naše zdraví nejcennější antokyaniny – chemické sloučeniny ze skupiny flavonoidů, velmi prospěšné pro tělesný oběh, zrak a paměť. Jako antioxidanty mají pozitivní vliv i na potlačení volných radikálů v těle a mohou se chlubit i anti-age vlastnostmi.

Jak zpracovat jostu

Drobenkový koláč z josty

Ingredience:

  • 300 gramů mouky
  • 100 gramů másla
  • 100 gramů přírodního sýra
  • 1 vaječný bílek
  • špetka soli
  • 2 lžíce moučkového cukru
  • kůra a šťáva z jedné poloviny citronu

Na krém:

  • 200 ml šlehačky 36%
  • 200 gramů přírodního sýra
  • půl šálku moučkového cukru – Volitelně
  • jedna lžička bramborového škrobu
  • 200 gramů josty

Na prkénku smíchejte mouku s máslem a to tak, že do ní máslo rychlými pohyby nožem vkrajujeme. Výsledné těsto bude mít konzistenci strouhanky. Přidejte zbytek přísad a jemně promíchejte, až získáte hladké lesklé těsto. Vložte do chladničky alespoň na hodinu.

V hluboké misce smíchejte smetanu se sýrem a asi 5 minut míchejte mixerem, pak postupně přidávejte cukr a nechte vychladit.

Zahřejte troubu na 230 stupňů, vhodnou zapékací misku čí formu vymažte máslem a vysypte moukou. Vyjměte těsto a vyválejte ho asi na 5 mm tloušťky, vložte do formy, po celém obvodu propíchejte vidličkou a vložte do trouby 15 minut.

Vyjměte nechte zcela vychladnout, potřete smetanou a posypejte co nejhojněji ovocem. Podávejte vychlazené.

Džem z josty

  • 700 gramů josty
  • 400 gramů cukru
  • Gelfix

Jostu pečlivě omyjte a duste v malém množství vody asi 15 minut. Přidejte gelfix, rozmixujte tyčovým mixérem a nakonec vmíchejte cukr. Duste na mírném plameni dalších 5 minut. Ještě horký džem z josty nalijte do skleniček, dobře zavíčkujte, otočte dnem vzhůru a nechte vychladnout.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here