Jde o ovoce, bez něhož si zimní sezónu v obchodech snad ani nedokážeme představit. Ale jak uchovat jeho báječnou chuť i mimo zimní měsíce? Vsaďte na jednoduché zavařování ananasu.
Obsah článku
Nejjednodušší bývají recepty ze základních surovin
Jestliže jste nic podobného nikdy nedělali, není třeba se nijak trápit se složitými recepty. Koupíte-li navíc dobrý ananas, byla by škoda ho „kazit“ nejrůznějším kořením nebo nálevy. Jen voda, cukr a ovoce – nic jiného dobře zavařený ananas nepotřebuje.
Chuť v hlavní roli
A přesně takto jednoduchý recept vám přinášíme. A co budete potřebovat?
- 750 gramů ananasu (což je přibližně jeden středně velký kousek)
- 125 gramů cukru
- půl litru vody
A jak na to? Ananas nejdřív dobře oloupejte. Jděte na to opatrně a s rozmyslem. Nechcete totiž na dužinu přenést ony štiplavé látky, vyskytující se v jeho slupce. Použijte proto velmi ostrý nůž a před každým řezem ho opláchněte ve vodě nebo alespoň otřete v utěrce. Stejně pečlivě a opatrně ananas také oloupejte a nakonec ho zbavte jeho tvrdé středové části. Ta se k zavařování rozhodně nehodí.
Nejdříve svařte cukr s vodou
Vezměte větší hrnec, vlijte do něj vodu, přisypte cukr a společně za občasného míchání vařte, dokud se cukr zcela nerozpustí. Až bude hotovo, sundejte cukrovou vodu z plotny a nechte ji vychladnout. Budete pracovat pouze s vlažným nálevem, nikoli s vařícím.
Jak na samotné zavařování
Připravte si čisté sklenice. Stačí je důkladně vypařit horkou vodou, ale chcete-li opravdu osvědčený postup, vložte je na půl hodiny do trouby, rozpálené na 200 °C. Samozřejmě nejlépe i s víčky. Choroboplodné zárodky tak nebudou mít žádnou šanci.
Ananas naskládejte do sklenic – ale ne úplně po okraj. Nahoře by mělo zbýt několik centimetrů místa. Už předem si ho nakrájejte na přiměřeně velké kostičky nebo jinak tvarované dílky – přesně podle svých preferencí. Jakmile máte hotovo, zalijte nálevem. Vezměte si trychtýř, abyste nepotřísnili hrdlo sklenic ani jejich okolí. Pro jistotu ještě vše otřete čistým hadříkem a máte hotovo. Dobře zavíčkujte.
Sterilujeme v 90 °C
Poté do hrnce nalijte vodu a nechte ji projít téměř až k varu. Jakmile dosáhne 90 °C, vložte do hrnce sklenice tak, aby byly téměř zcela ponořeny (vodní hladina by měla sahat 3-4 centimetry pod víčko). Zavařujte při této teplotě asi 15 minut.
Důležitá je i péče po zavaření
bylo by však chybou v tomto okamžiku plamen jen ztlumit a počkat, až sklenice vychladnou. Naopak. Za pomoci kleští je přeneste na utěrku a nechte úplně vychladnout. Předejte tak tomu, aby byl ananas příliš měkký. Chladnutí je nutné provést v běžné poloze – neobracejte skleničky víčkem dolů. Nejspíš by vám povolily. Nakonec uložte do spíže a servírujte podle momentální chuti a potřeby.
