Zpracování dřínků

Dříny vykvétají velmi brzy a jejich plody tedy obvykle dozrávají už v červenci. Ovšem na keři vydrží bez problémů až do podzimu. A jak na zpracování dřínků, pokud je chcete využít třeba do chutné marmelády?

Dřín obecný (Cornus mas), česky též zvaný dřín jarní je půvabný keř nebo strom. Dokáže vyrůst až 7 m na výšku. A jako takový pochází z Malé Asie a jihovýchodu Evropy. Ve střední Evropě se ovšem pěstuje vcelku běžně.

Zpracování dřínků

Nejčastěji se dřínky zpracovávají do podoby džemů, marmelád nebo jako sušené ovoce. Mají antiseptický účinek a pomáhají udržovat mimo jiné i zdraví dutiny ústní. A využívat lze také tinktury.

Kompot z dřínu

  • 1 kilogram zralých dřínků
  • 250 gramů cukru
  • cca 750 ml vody

Ovoce dobře opláchněte, osušte a důkladně odstraňte zbytky květinového kalichu i stopky. Přesypte do síta, propláchněte vodou, nechte okapat a lehce přesypte do sklenic. Svařte cukr a vodu na cukrový sirup. Ještě horký lijte do sklenic a okamžitě uzavřete. Ovoce musí být zcela potopené. Pasterizujte přibližně 25 minut při 95 stupních. Uložte do temna a chladu.

Falešné olivy z nezralých dřínů

Dříny sbírejte, když jsou ještě zelené. Dobře je očistěte od stopek a listů a opravdu důkladně omyjte. Poté dříny zalijte solným roztokem (použijte asi 100 gramů soli na jeden litr vody). Přidáme vhodné listy ze stromů. Hodí se:

  • třešňové
  • rybízové
  • dubové

Podle velikosti jich budete potřebovat asi 8-12. Vložte rovněž několik zrníček pepře a nového koření a několik stroužků česneku.

Dříny zalijte solankou tak, aby byly zcela ponořené. Zatižte talířkem a nechte několik dní odpočívat. Dříny budou chutnat opravdu jako zelené olivy. V závislosti na okolní teplotě a stupni zralosti může příprava falešných oliv trvat jen týden, ale možný je i měsíc. Průběžně ochutnávejte a sami zjistíte, kdy budou hotové.

Náš tip: Na zatížení použijte nejlépe talířek, pasující přesně do otvoru sklenice. Je možné použít i kámen, nikdy však ne porézní, v němž by se mohly držet bakterie.

Proč si dopřát dřín

Dřín je ceněným a především přirozeným zdrojem mnoha živin. Obsahuje zejména celou řadu vitamínů a samozřejmě i minerální látky. Mezi ty nejcennější a nejvíce zastoupené patří:

  • C
  • P
  • A
  • železo
  • draslík
  • vápník
  • fosfor
  • hořčík
  • měď
  • zinek
  • mangan

Jde rovněž o dobrý zdroj důležitého beta-karotenu a dalších složek, působcích proti stárnutí a poškození buněk – tzv. antioxidantů.

Vzhledem ke zmíněnému opravdu vysokému obsahu železa se dřínky často používají zejména k prevenci a léčbě anémie. Ovšem své uplatnění najdou i při zažívacích potížích a průjmech. A nesmíme zapomenout ani na významné diuretické vlastnosti – dřín se v lidové medicíně už odpradávna používá při problémech s močovými cestami. Pomáhá rovněž při dně, revmatismu a migréně.

Diskuse - zanechat komentář

Please enter your comment!
Please enter your name here